Tento recept na zdravé srdce pre celú potravu hríbová polievková polievka je vegánskou variáciou na klasickom jedle nachádzajúcom sa vo väčšine východoeurópskych a židovských reštaurácií. Posilnenie pre trávenie a vynikajúce pre stavbu krvi, hubové jačmeň polievka je nádherné, otepľovanie, jeseň / zimné jedlo.
Jačmeň je bohatým zdrojom rastlinných vlákien a vyživuje zdravie čriev, znižuje hladinu cholesterolu a je výborným zdrojom živín. Milujeme pridanie sušených hríbov shiitake pre ich liečivú a liečebnú hodnotu: sú určené na zlepšenie imunity, posilnenie srdcovej a kardiovaskulárnej funkcie a na podporu detoxikačného procesu tela. Určite môžete nahradiť bohatý kostný vývar (tráviaci vývar hovädzieho vývaru alebo dobrý domáci kurací vývar z voľného výbehu pridáva k bohatosti a výživnej hodnote, ak ste tak naklonený).
Táto polievka je cenovo výhodné jedlo samo osebe a prináša veľa variácií: neváhajte pridať ku tejto polievke parsnip, okurka, rutabaga, sladké zemiaky alebo pór. Podávajte to so zeleným šalátom a pekným kusom kysnutého chleba a máte jedlo.
Pre našich bezlepkových priateľov: na jačmeň, ktorý je jedným z najvyšších zŕn obsahujúcich glutén, nahraďte Job's Tears alebo krátkovrstvú hnedú ryžu.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice olivového oleja alebo sezamového oleja
- 1/4 unce vysušené huby shiitake, namočené do 1 šálky horúcej vody
- 1 1/2 libry rozmanité huby, kreminy zmiešané s najmenej 6 uncí shiitake, nakrájané
- 1/4 šálky šalotky (nasekané)
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 1 stonka zeler (nakrájaný na kocky)
- 1 mrkva (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky perlového jačmeňa
- 4 šálky zeleninového materiálu (alebo vody)
- 4 lyžice tamari
- 1 vetva čerstvého tymianu
- 1 bobkový list
- Morská soľ podľa chuti
- Čerstvých mleté korenie na chuť
- Obloha: nakrájaný čerstvý kôpor
Ako to urobiť
- Olej zahrievajte nad stredným plameňom v veľkej hrnci s ťažkým dnom alebo 3-kvartovým hrncom.
- Vypusťte nasiaknuté šiitky, rezervujte tekutinu. Nakrájajte šiitky pomerne jemne a pridajte ich do hrnca spolu s nakrájanými hubami, sekanými šalotkami, cibuľou, zelerom, mrkvou a jačmeňom.
- Zvyšte teplo na stredne vysokú a variť zeleninu, často miešajte, kým sa huby nezhnednú a zelenina sa začne zmäkčovať, asi 10 minút.
- Pridajte namočenú kvapalinu zo sušených hríbov shiitake, zeleniny, tamari, tymianu a bobkového listu. Priveďte k varu, znížte teplo, kryt a 40 minút. Pridajte viac vody alebo zásoby, ak sa zdá, že polievka je príliš hrubá.
- Skontrolujte polievku na korenie a pridajte štipku morskej soli a čerstvej mletého korenia, ak je to potrebné.
- Odstráňte vetvičku a bobkový list. Posypte polievku s kôprom a podávajte.
Poznámka : Táto polievka je v poriadku - a je ešte lepšia nasledujúci deň - ale bude zhusťovať, keď sedí. Pri ohreve jednoducho pridajte trochu zásoby alebo vody.