Táto jednoduchá polievka je otepľujúca, svetlá a chutne využíva tie biele daikonové reďkovky, ktoré sú v chladnejších mesiacoch tak bohaté. Vždy som si užil daikon jednoducho olúpané a tenko nakrájané na plátky, ale tu ostrá príchuť je mäkká a ostrú textúru zmäkčuje najkrajšie.
Tu fungujú všetky sušené huby . Drevené ušné huby alebo huby shiitake sú klasickými možnosťami, ale prasiatka alebo more sú tiež krásne. Je to všetko o pridávaní nejakej farby, zemskej chuti a štruktúry.
Čo budete potrebovať
- 1 oz sušených húb
- 4 šálky
- kurací vývar (alebo
- rastlinný vývar alebo dashi)
- 1 veľké
- reďkovka daikon
- 1 stopka zeleru
- 8 uncí tofu (hodvábne)
- Obloha: mleté koriandre (a / alebo jemne nakrájanú zelenú cibuľu)
Ako to urobiť
- Vložte huby do malej misy alebo do odmerky a nalejte nad nimi 1/2 šálky vriacej vody. Nechajte namočiť 15 minút. Zdvihnite huby von z vody a čistím ich čistou farbou. Zhruba rozseknite huby a odložte ich. Rezervujte namáčaciu kvapalinu.
- Medzitým priveďte vývar na dúšok. Nakrájajte daikón, jemne nakrájajte a pridajte do vývaru. Orezajte a jemne nakrájajte zeler a pridajte to taky. Varte, kým zelenina nie je jemná, asi 5 minút.
- Rez tofu do malých kociek alebo tenkých plátkov.
- Pridajte tofu a rezervované huby do hrnca. Pridajte rezervovanú namáčaciu kvapalinu a dávajte pozor, aby ste zanechali nejaké zrná. Kuchár, vriec, kým sa všetko ohrieva, 2 až 3 minúty.
- Rozdeľte medzi 4 misky a obloha, ak chcete. Podávajte okamžite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 85 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 771 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |