Veľa indických pokrmov vyžaduje, aby sa cibuľa sušila alebo opečovala. Niektorí dokonca vyžadujú, aby ste brúsili cibuľu na pastu a potom hnedú pastu. To prináša chutné, bohaté ochutnávky, hrubé škvrny. Cibuľová pasta má tendenciu pohltiť veľa oleja na varenie. Aby ste sa vyhli príliš veľkému množstvu oleja v jedle, najlepším riešením je jemné nakrájanie množstva cibule požadovanej vo vašom jedle.
Sauté tieto nakrájané cibule až do zlatohnedej. Cibuľu neprehnite, pretože výsledná chuť bude horká a úplne zničí akúkoľvek misku, do ktorej sú pridané cibule. Len chcete, aby cibuľa začala otáčať bledou zlatou farbou. Správne zpečené cibule majú mierne sladkú chuť vďaka cukru v cibuľke. Keď sa zhnedne, rozdrviť veľa do pasty (s lyžicou alebo dvomi teplou vodou) vo vašom kuchynskom robote a vy ste všetci pripravení použiť pastu podľa potreby!
Jedlá, ktoré obsahujú zhnednutú cibuľu sú početné. Niekoľko príkladov ...
- Lamb Curry
- Kuracie Pulao
- Gosht Dopiaza
- Murg Musallam