Kosher Bezlepkové pistácie a jahodový Roll Recept

Tento recept na Kosher Bezlepkové Pistácie a Strawberry Roll je od Paula Shoyerovej "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).

Tento recept vyžaduje 3 hodiny na ochladenie peny a 6 hodín na zmrazenie zmontovaného kotúča, a preto ho naplánujte. Penu možno vyrobiť 1 deň vopred.

"Toto je dort, ktorý zapôsobí na každého, je krásny, chuť je jemná a dezert

je ľahké, takže je ideálne slúžiť po dlhom slávnostnom jedle počas Sederu. Rolku môžete uložiť do mrazničky, až kým ľudia nezačnú vyčistiť jedlá, a potom ich rozkrojte a odložte. V čase, kedy sú všetci pripravení na dezert, plátky sa rozmrazia dosť, aby mohli jesť, "hovorí Shoyer.

Tu sú ďalšie dve recepty z knihy:

Kosher Jahňacie stew s marhúľami, hruškami a mätovou receptou

Kosher Sephardic Rybacia ryba v receptove

Čo budete potrebovať

• 1 libra / 455 g jahôd (orezané a polovice)
• 1 citrón (odšťavený)
• 6 lyžice / 75 g cukru
• 1 polievková lyžica
• želatína (neochucený prášok, košer)
• 1/2 šálky / 120 ml šľahača
• 6 veľkých vajec (oddelených a pri izbovej teplote)
• 1/2 šálky / 100 g cukru
• Voliteľné: 1 čajová lyžička vanilky
• 1/3 šálky / 55 g
• zemiakový škrob
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy (čerstvá)
• 1/3 šálky zemiakových pistácií (nie je nasekané, z približne 1/4 šálky celých zbavených pistácií)
• 2 lyžice práškového cukru

Ako to urobiť

Vytvorte penu

1. Pripravte najprv penu, aby vám umožnila čas na chlad. Umiestnite jahody do mixéra alebo kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou. Nakrájajte jahody úplne a stierte po stranách misky silikónovou špachtľou, aby boli všetky jahody nakrájané.
2. Umiestnite jahodový pretlak do malej panvice a zamiešajte citrónovú šťavu a cukor. Varte na stredne nízkom ohni po dobu 5 minút, za stáleho miešania, až kým sa cukor neroztopí.

1. Šľahačka v želatíne a potom panvicu odstráňte z tepla. Nakrájajte jahodovú zmes cez jemné sitko do strednej misky a dôkladne zatlačte na to, aby ste dostali čo najviac jahodového pyré cez sito. Zakryte a umiestnite do chladničky na 20 minút a počas tejto doby dvakrát vymiešajte.
2. Bite smotanou až kým nie je stuhnutá. Odstráňte jahodové pyré z chladničky a zložte v šľahačke v štyroch častiach. Zmrazte múku v chladničke minimálne 3 hodiny alebo cez noc.

Vytvorte si pistáciový hokejkový koláč

1. Rúru zohrejte na teplotu 190 ° C (375 ° F).
2. Orezajte kúsok pergamenového papiera tak, aby perfektne zapadol do spodnej časti panvy 12 x 16 palcov (30 x 40 cm).
3. Vo veľkej miske rozmiešajte vaječné žĺtky a granulovaný cukor, až kým sa dobre nespájajú. Pridajte vanilku, ak ju používate, a zemiakový škrob a dobre šľahajte.
4. Umiestnite vaječné bielky do misky elektrického mixéra a bežte strednou rýchlosťou, až kým nebude spenený.
5. Pridajte citrónovú šťavu, zvýšte rýchlosť na vysokú a porazte, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Zložte jednu tretinu bielych do zmesi vaječného žĺtka a dobre premiešajte. Pridajte túto zmes k zostávajúcemu bielu a premiešajte na nízkej rýchlosti, až kým nebudete zmiešané. Pridajte mleté ​​pistáciové matice a jemne ich premiešajte ručne.
6. Naliate cesto do pripravenej nádoby na želé a použite silikónovú alebo kovovú odsadenú špachtľu na rovnomerné rozloženie. Pečieme 15 minút, alebo pokiaľ nie je horná časť ľahko zapečená a koláč sa po jemnom stlačení vráti späť.
7. Kým pečivo pečie, použite sito na prach čistý uterák s cukrovinkami cukru.
8. Keď sa koláč pečie, vyberte ho z rúry a ihneď spusťte okolo okraja nož. Do koláča vložte list pergamenového papiera, kryt ho chladiacim stojanom a preklopte koláč na pergamenový papier.

1. Odlepte pergamen zo spodnej časti koláča. Zdvihnite koláč s pergamenovým papierom a otočte koláč na ružičku s odparovaním.
2. Odstráňte pergamen. Zdvihnite uterák pod dortom na krátkej strane koláče a dajte si tortu pevne s uterákom dovnútra. Uistite sa, že šev zvitku koláča je na spodku, keď ste hotový. Nechajte vychladnúť po dobu 20 minút, alebo dokud sa nedotýkajte chladu.

Zostavte tortu

1. Rozbaliť tortu. Odstráňte peny z chladničky a miešajte, aby ste ich zmäkli. Použite silikónovú alebo odsadenú kovovú špachtľu na rozptýlenie peny v celom koláči na okraji.
2. Počnúc od miesta, kde ste predtým prevrátili, zbalte koláč s vnútornou penou. S ševom na dne zdvihnite kotúč a umiestnite ho na vrchný list plastového obalu.
3. Zatvorte pevne. Umiestnite ich na list cookies a zmrazte ich 6 hodín alebo cez noc.

Doručovanie tortu

• Odstráňte kotúč z mrazničky a nakrájajte na oboch koncoch tenký plátok a zjedzte ich (!). Rezané plátky nakrájajte na plátky s hrúbkou 2,5 cm a naseknite ich. Nechajte plátky roztopiť pred podaním, asi 5 až 10 minút. Ozdobte čerstvými jahodami, ak chcete.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	164
Celkový obsah tuku	5 g
Nasýtený tuk	1 g
Nenasýtený tuk	2 g
cholesterol	90 mg
sodík	40 mg
sacharidy	26 g
Vláknina	2 g
proteín	5 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)