Keď niečo smažíte, či už je to domáce krúžky cibule alebo ryby, alebo dokonca kuracie, pomáha to pokryť v nejakej breading alebo cesto, pretože to pomáha držať v niektorých potravín vlhkosti, zatiaľ čo tvorí chrumkavý a zlatohnedý exteriér. Keď sa škrob ako chlieb alebo cesto stáva zlatohnedým, znamená to, že sacharidy karamelizujú a vytvárajú nové chuťové zložky. Stručne povedané, zlatá hnedá znamená chutné.
Môžete ísť s breading alebo cesto, a správna voľba naozaj záleží na tom, či chcete mať podstatnejší (tj chrumkavý) povlak, alebo ten, ktorý je ľahší a krehkejšie. Pre chrumkavé ísť s breading, a pre ľahké a chrumkavé, budete potrebovať cesto.
Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť ľahké, chrumkavé cesto a všetko zahŕňa vytvorenie bublín. Ako to varí, voda v potravinách vytvára paru, ktorá sama osebe môže produkovať bubliny, a niektorí ľudia radi pridajú trochu prášku do pečiva.
Na druhej strane bubliny môžu tiež pochádzať z kvapaliny a môžete použiť sladkovodnú vodu, ktorá je bublinková, ale nie veľmi aromatická. Preto pivo. Žijem v severozápadnom Tichom oceáne, čo znamená, že používam IPA - čo potom je to, čo vyteká z našich batérií namiesto vody. Môžete slobodne používať akýkoľvek pilsner, ležér, ale alebo stout, ktorý vám vyhovuje.
Ďalším trikom je použiť múku z koláčov, ktorá je nižšia v lepok a tak vytvára ľahší povlak ako všestranná múka . Hovorím o dôležitej úprave lepiacich materiálov pri príprave predmetov, ako sú palacinky a vdolky, kde chcete, aby konečný produkt bol mäkký a jemný. A ukáže sa, že pivo nie je nič iné.
Preto je dôležité, aby ste múku miešali iba do zmesi vajec a piva, až kým sa sotva začlení. Chcete to voľné a hrudkovité, rovnako ako - no, tak to chcete. A uistite sa, že používate COLD pivo, pretože studené pomáha inhibovať vývoj lepok.
Nakoniec budete chcieť, aby všetko, čo sa deje v cestíčku, bolo všetko pripravené ísť, pretože akonáhle zmiešate cesto, musíte ho použiť hneď, aby múka nepobila príliš veľa kvapaliny, a tiež maximalizovať šumivosť piva.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov dôkladne vysušte položku, ktorú chcete ľahko vyprážať v múke, a potom ju ponorte do cesta. Týmto spôsobom sa tento výrobok lepí.
Níže uvedený recept bude pokryť 1-2 libry cibule.
Čo budete potrebovať
- 1 vajcia, porazené
- 1 šálka studeného piva
- 130 gramov múky z koláčov (približne 1 šálka) plus extra na bagrovanie
- ¼ lyžičky soli
- ¼ lyžice papriky
Ako to urobiť
- Vajcia a pivo skombinujte vo veľkej miske.
- V samostatnej miske kombinujte múku, soľ a papriku.
- Pridajte múku do zmesi piva a opatrne ju potiahnite vidličkou, až kým nebudete mať voľné, diskety s množstvom hrudiek. Nehýbajte sa, nepoužívajte alebo nerozmiešajte! Akonáhle je cesto dohromady, bagrovanie a ponorte svoje položky hneď a pridajte k vášmu horúcemu oleju.
Pozrite tiež: Ako efektívne a bezpečne hlbšie podávať potraviny
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 73 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 26 mg |
| sodík | 260 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |