Teplé a masové, klasické francúzske syrové croissanty sú pikantná verzia slávneho francúzskeho pečiva, ktoré prichádzajú v mnohých podobách vrátane plnené mandlí a tvoria podstatnú časť francúzskej raňajky.
Tieto pochúťky sú však plnené syrom, takže sa dokonale dopĺňajú sladké brunchové jedlá a tieto croissanty sa môžu podávať s polievkou a šalátom na kávu v štýle jedla neskôr, ak máte nejaké zvyšky, čo je veľmi nepravdepodobné.
Čo budete potrebovať
- 4 čajové lyžičky okamžite sušených kvasníc
- 1/2 šálka vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky múky z chleba
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky cukru (granulovaný)
- 3 polievkové lyžice masla (roztopené a ochladené)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla (zmäkčená)
- 8 uncí syr Camembert (odstránená kôrka a tenké plátky)
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
Ako to urobiť
- Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte chlebovú múku, mlieko, cukor, roztopené maslo a soľ do rozpustených kvasníc a vody a miešajte cesto na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte 1 lyžicu extra múky naraz, kým cesta nie je dostatočne pevná na to, aby zložila tvar.
- Vytvarujte cesto do gule a voľne ho pokryte plastickým obalom. Nechajte ho pokoja pri izbovej teplote počas 30 minút. Zbaliť cesto do 10-palcového 15-palcového obdĺžnika a potom ho voľne zakryť a nechať ho stúpať 40 minút.
- Zmäknite obdĺžnik zmäknutým maslom a potom ho zložte do tretiny, ako písmeno. Dĺžku dlhého, tenkého obdĺžnika vráťte späť do pôvodného 10-palcového tvaru. Zložte cesto na tretinu a potom pokryte cesto plastovým obalom a nechajte ho v chladničke odpočívať 1 hodinu. Zopakujte tento proces ešte raz.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne a vytvoríte 20 trojuholníkov. Vytiahnite špičku každého trojuholníka napnuté, plátky syra položte do jednej vrstvy nad cesto a potom rolujú croissanty zo základne mierne zakrivenie koncov mierne, aby sa vytvoril tvar polmesiaca. Každý hotový croissant usporiadajte na ľahko natieranú dosku na pečenie, ktorá je medzi každým pečivom aspoň 1/2 palca. Zakryte ich voľne plastovým obalom a nechajte ich stúpať 45 minút až 1 hodinu, až kým sa ich počet takmer zdvojnásobí.
- Predhrejte rúru na 400 F. Vezmite vajcia a 2 lyžice mlieka spolu, aby sa umyť. Umývajte vaječné bielizeň cez povrch každého pečiva. Pečte croissanty 12 až 14 minút, kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé.