Rovnako ako koláčovacia kôrka, ale vyrobené z vajec a masla, toto cesto sa topí bohatou príchuťou. Použite toto cesto na plnené pečivo ako Sambusak alebo Quiche Lorraine .
Viac informácií o nemeckom jazyku Mürbeteig nájdete v tomto zozname slovníkov.
Čo budete potrebovať
- 2 ccups / 250 gramov múky
- 9 lyžice / 125 gramov masla (studené)
- 1 malé vajce
- 1 štipka soli
- 1 až 2 polievkové lyžice vody
Ako to urobiť
- Presuňte múku do kopca na pracovnej ploche a urobte studňu uprostred. Vložte vajíčko a soľ do studne a malé kúsky masla okolo okraja.
- Pomocou studených rúk dôkladne a rýchlo premiešajte zvonku a dovnútra múky, pričom do nej vložíme maslo a vajce.
- Keď zložky zhlutia, pridajte kúsok studenej vody, kým nebudete môcť získať cesto do hladkej gule.
- Zahalte guľôčku do plastového obalu alebo hliníkovej fólie a vložte ju do chladničky na 1 až 2 hodiny.
- Predhrievajte rúru na teplotu 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Zložte cesto na ľahko mletú dosku a použite ju na prípravu pečiva alebo koláčov. Prick s vidličkou, ak sú predpečené.
- Ak pečivo má hornú kôru, uistite sa, že ste vybrali otvor alebo malé štrbiny, aby ste unikli paru.
- Cesto môžete vyčistiť malým vaječným žĺtkom zmiešaným s vodou na glazúru.
- Pečieme pečivo alebo pečivo 20 minút, alebo pokým kôra nie je svetlo hnedá.
Ďalším spôsobom, ako pracovať s cestom, je odstrániť maslo do preosiatej múky a soli. Beat vajcia s lyžicou vody do hladkej. Nalejte vajce nad drobivú zmes múky a jemne premiešajte, až kým cesta nevytvorí loptu. V prípade potreby pridajte viac vody. Cesto je ošľahané týmto spôsobom a vajcia netvorí malé zhluky. Ak chcete, môžete nahradiť vodu bielym vínom (pozrite si tento recept na Nussschnitten - Nut Cake).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 125 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 56 mg |
| sodík | 258 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |