Pain au chocolat je jedným z najznámejších francúzskych pečiv. Len zmienka o názve prináša francúzske raňajky s čerstvou kávou a pečivami , teplou z rúry s lahodnou roztavenou čokoládou.
Tento recept môže vyzerať skľučujúco, ale uistite sa, že to nie je. Existujú jednoduché kroky a cesto musí odpočívať veľa, takže čas na pult je oveľa menej, než si myslíte. Skúste ich, čerstvé z rúry.
Čo budete potrebovať
- 4 čajové lyžičky okamžite sušených kvasníc
- 1/2 šálky vlažnej vody
- 3 1/2 šálky múky z chleba
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 3 lyžice masla, roztavené a chladené
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla, zmäkčená
- 9 uncí bitúnkovitá alebo polosladká čokoláda, hrubo nasekaná
- 1 vajíčko
- 2 lyžice mlieka
Ako to urobiť
Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte chlebovú múku, mlieko, cukor, roztavené maslo a soľ do rozpustených kvasiniek a vody a miešajte cesto na strednej rýchlosti asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte 1 lyžicu extra múky naraz, kým cesta nie je dostatočne pevná, aby tvarovala bez lepenia.
Formujte cesto do guľôčky a voľne ho zakryte plastovým obalom. Nechajte ho pokoja pri izbovej teplote počas 30 minút.
Zbaliť cesto do 10-palcového 15-palcového obdĺžnika a potom ho voľne zakryť a nechať ho stúpať 40 minút.
Zmäknite obdĺžnik zmäknutým maslom a potom ho zložte do tretiny, ako písmeno. Dĺžku dlhého tenkého obdĺžnika vráťte späť do pôvodných 10 palcov o 15 tvarov. Zložte cesto na tretinu a potom pokryte cesto plastovým obalom a nechajte ho v chladničke odpočívať 1 hodinu. Zopakujte tento proces ešte raz.
Pomocou ostrého noža rozrežte cesto krížom do 12 obdĺžnikov. Usporiadajte 2 čajové lyžičky nakrájanej čokolády na jednom z krátkych koncov obdĺžnika a zložte tretinu cesta nad čokoládou smerom k stredu. Opakujte proces na opačnej strane cesta, prehĺtajte ho a nalepte koniec tak, aby vytvoril valcový tvar.
Každú hotovú bolesť usporiadajte ako čokoládu na ľahko natieranú dosku na pečenie s priemerom najmenej 1/2 palca medzi každým pečivom. Zakryte ich voľne plastovým obalom a nechajte ich zdvihnúť, až sa takmer zdvojnásobí. 45 minút až 1 hodina.
Predhrejte rúru na 400 F. Vezmite vajcia a 2 lyžice mlieka spolu, aby sa umyť. Umývajte vaječné bielizeň cez povrch každého pečiva. Pečte bolesť au chocolat po dobu 12 až 14 minút, kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé.
Táto receptúra bolesti chocolat robí 12 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 365 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 462 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |