01 z 04
Čo je Bombetta Pugliese?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese je špecialitou regiónu Valle D'Itria, južne od Bari. Ľudia v Bombetta Pugliese stoja v ulici jedál z ulice Salone del Gusto v Turíne nemali mleté slová: "To nie je zdravé!" plakali, a naozaj nie je veľa zdravé v dobre-korenené bravčové panenko vymenené okolo kusu syra a grilované.
"Ale je to dobré!" Kričali. Prišli aj ľudia, ktorí boli tiež tažení hudbou, ktorú hrajú, a nádhernými arómami, ktoré vystupovali z grilu: nemohli držať krok s dopytom.
Stručne povedané, Bombette Pugliesi sú klasické jedlá na ulici. Hoci to nebolo vždy tak: historicky bomba bola mäso (zriedka), ktoré si užívali najchudobnejší z chudobných, ktorí si vzali ozdoby, o ktoré sa nikto iný nezaujímal. Keby to bolo mastné, o to lepšie, kalórií a kalórií znamenalo energiu. Omotali ho okolo kúskov syra a uvariť ich v obecných peciach, ktoré si majitelia mäsa svietili pre svojich chudobnejších klientov. Dokonca aj ich veľkosť je zakorenená v chudobe: sú malé, pretože budú variť rýchlejšie a budú vyžadovať menej paliva.
Samozrejme, to bolo potom.
Teraz sú bomby pripravené na veľtrhoch na vidieku a ľudia si ich pripravia na uhlie, keď majú priateľov.02 z 04
Aby sa Bombette Pugliesi: Čo budete potrebovať
Bombetta Pugliese: Pripravte sa !. © Kyle Phillips Ak chcete vyrobiť Bombette Pugliesi budete potrebovať pekne mramorované bravčové rameno zadok ; mäsiarovia z Valle D'Iria hovoria, že zviera má hmotnosť od 160 do 180 k (350-400 libier) a nesmie byť výsledkom intenzívneho chovu, pretože mäso bude lepšie mramorované. Syr je podľa vlastného vkusu; niektorí dávajú prednosť Parmigiano alebo Grana, iní pecorino (Sardo, nie Romano, ktorý je ostrejšie a slanší) a ďalšie ešte Fontina, ktorá sa topí. Dôležité je používať kvalitné syry.
03 z 04
Tvorba Bombette Pugliesi: Ako ich pripraviť
© Kyle Phillips Príprava Bombette Pugliesi je jednoduchá. Za predpokladu, že máte libru mäsa, budete chcieť asi 3/4 libier syra, rovnako ako soľ, korenie, jemne nasekané rozmarínové ihly, mletú petržlenovú vňať a - ak chcete - náznak červenej papriky. Niektorí ľudia tiež pridať trochu saláma na svoju Bombette.
Rozdrviť alebo jemne nakrájame syr a dajte ho do misy so soľou, korením, petržlenom a rozmarínom (na rozmarín choďte ľahko, pretože to je silné, chcel by som si predstaviť nevýraznú čajovú lyžičku čerstvo nasekaných ihličiek pre tento objem) na chuť. Dobre premiešajte.
Jemne rozkrojte plecia na ramená, aby ste si mohli vyrobiť bravčové mäso . Položte ich medzi plátky pergamenu na pečenie a nasypte ich maslom alebo nôžom, aby ste ich zjemnili, a nechajte ich ochutnať soľou a korením.
Do každej časti nakrájajte rovnaké množstvo plnenia spolu s kúskom saláma a rozviažte bombu a zložte sa po stranách tak, aby ste získali balíky mäsa, ktoré budú obsahovať syr, keď sa roztaví teplom oheň. Keď zatlačíte každý Bombetta, nasuňte ho na špíz alebo kebab.
Pokračujte, kým sa všetko nevyčerpá.04 z 04
Dokončené Príprava vašej bombičky Pugliesi? Ako ich nakrájať
Licencia pre spoločnosť About.Com Pri príprave mäsa musíte zahrievať uhlie vo vašom grilu. Zvyk v Puglii používa tvrdé drevo a ak je to možné, dosiahne najlepšie výsledky. Nastavte mäso na uhlie, ktoré by sa nemalo príliš vypaľovať, a variť a otáčať výplne, kým všetky strany Bombette nie sú pekne zhustnuté - celkom 10 minút, alebo možno trochu viac.
Ak ste na veľtrhu na ulici, dostanete papierový kužeľ plný Bombette Pugliesi a kúsok dvoch chlebov a tiež špajzu, s ktorou chcete kopať a jesť bombetu. A byť veľmi šťastný. Ak ste s kamarátmi na dvore alebo na den, rozvlečte ich na taniere.
Čo sa týka párovania vín? Navrhuje sa mladý, šikovný Negroamaro.