Ak gaštany pražiace cez praskajúci oheň evokujú šťastné časy a sviatky, potom kandizované gaštany sú ich luxusnými bratrancami, ktoré slúžia iba ako najodvážnejší láskavosť. Takže milovaná je chuť vo Francúzsku, ktorú Berthillon ľadovec v Paríži zvyčajne predáva zo svojho snového marrónového glace v priebehu niekoľkých hodín.
Prineste jedinečnú, srdečne sladkú chuť do vašej kuchyne s týmto báječným kandovaným receptom gaštanov. Vytváranie Marronov trvá pomerne dlho a viacej času na to, aby sa dostali k lahodnému cieľu, hoci aktívny čas varenia je v skutočnosti kratší ako 30 minút. Dajte to zadarmo, stojí za to úsilie a budete tak radi, že ste to urobili.
Čo budete potrebovať
- 2 libry čerstvé gaštany, vylúpané
- 2 libry granulovaného cukru
- 2 1/2 šálky vody
- 1 čajová lyžička vanilky
Ako to urobiť
Umiestnite gaštany do veľkej panvice s dostatkom vody na ich zakrytie. Prineste vodu do varu a variť gaštany po dobu 10 minút.
Vypustite gaštany a vyhoďte tekutú varenie. Používanie uteráka (niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu prstov), vyčistite tenkú kožu z varených gaštanov. Buďte opatrní, keď budú trochu teplo, ale tak je potrebné, aby boli rýchlo odstránené.
V samostatnej panvici priveďte 2 1/2 šálky vody, granulovaného cukru a vanilky do neustáleho miešania.
Pokračujte vo varení cukrovej zmesi na päť minút, ale tentokrát sa občas miešajte.
Pridajte pripravené gaštany do varného cukrového sirupu a miešajte gaštany, kým sa celá zmes nevráti do varu. Pokračujte v varení gaštanov , ktoré sa často miešajú, počas 10 minút.
Nalejte kandizované gaštany spolu so sirupom do veľkého kontajnera a voľne ho zakryte. Nechajte gaštany nasiaknuť v sirupe počas 12 až 18 hodín.
Pridajte gaštany a sirup na čistú misku a opakujte proces; tentokrát ich varte 2 minúty a potom namočte zmes, voľne pokryté, po dobu 18 až 24 hodín.
Opakujte celý proces celkovo 3 až 4 krát, kým sa cukrový sirup neabsorbuje gaštanmi.
Predhrievajte rúru na 250 ° C a usporiadajte kandované gaštany na pergamenovej doske na pečenie. Umiestnite plech na pečenie do rúry a vypnite teplo. Nechajte gaštany sušiť v sušičke 45 minút až 1 hodinu, kým sa nestretnú a povrchy matiek sú suché.
Skladujte marrony glace v hermeticky uzavretom cíne alebo pri výrobe darčekov, vložte do papierových obalov a škatuľky alebo obalte celofán.
Čo robiť so svojimi marrónmi Glace:
Najlepšie je dať priateľom a rodine (lákavé, ako ich udržať) budú milovať. Marronovia vytvárajú perfektný dar alebo dokonca aj svadobnú pôžitok, hoci mnohí budú vedieť, koľko času a úsilia potrebovali, aby ste ich urobili.
Tento recept marrons glacés robí 2 libry.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 294 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |