Uchovávajte správne, aby ste kedykoľvek chutnali chutný chlieb
Nie je nič ako jesť teplý a čerstvo upečený bochník chleba. Zvyčajne, aby ste mohli vychutnať bochník priamo z rúry, je potrebné spustiť cesto skôr v priebehu dňa. Ak však máte v mrazničke domáce pečivo, máte šťastie. Vytváranie chlebového cesta vopred a jeho zmrazenie pre neskoršie použitie šetrí čas a priestor v mrazničke - loptička cesta zaberá menej miesta ako pečený bochník.
Ak chcete vyrobiť niekoľko šarží chlebového cesta, jednoducho ich nakrájajte na bochníky a zmrazte ich vždy, keď chcete čerstvý pečený chlieb .
Môžete tiež uvažovať o tom, že mrazené cesto chlebov predáte ako darčeky rodinou a priateľmi, ktorí tiež milujú čerstvo upečený chlieb, ale nie sú schopní ani obávať prípravu cesta samotného.
Ako udržiavať kvasnicové pečivo čerstvé
Našťastie nepotrebujete žiadne špeciálne zásoby na zmrazenie cesta na chlieb. Jednoducho zozbierajte cesto, panvice, v ktorých budete pečiete a nejaký plastový obal. Pri príprave cesta, nezabudnite miešať chlieb podľa pokynov receptov, ale nezabudnite pridať dvakrát toľko kvasiniek. Je to kompenzácia kvasiniek, ktoré umierajú v mraziacom procese. Okrem toho sa chcete uistiť, že používate iba aktívne suché droždie - nie rýchlo pôsobiace kvasinky.
Po vyrobení chlebového cesta budete chcieť nasledovať šesť krokov na prípravu na zmrazenie:
- Chlieb nechajte prejsť svojim prvým vzostupom, pretože väčšina kvasného chleba prechádza dvoma povstaniami. Chlieb nechajte vychádzať v namazanej miske podľa inštrukcií receptúry.
- Po prvom vzostupe, zrazte cesto a mieste. Potom tvarujte chlebové cesto na bochníky alebo na jediný bochník.
- Vložte bochník (alebo bochníky) do mazanej misky na chlieb a zakryte plastickým obalom, aby ste zabránili lepeniu. To tiež umožňuje, aby chlebové cesto udržalo tvar, keď je zmrazené.
- Do mrazničky položte misky a nechajte cesto zmraziť asi 10 hodín.
- Po 10 hodinách odstráňte chlebové cesto z panvice. Potom ho zabalte do plastového obalu a umiestnite ho do plastového vrecka s mrazničkou.
- Dátum vrecka (-y) cesta sa ukladá a umiestnite do mrazničky okamžite. Cesto môže byť zmrazené až na štyri týždne.
Použitie mrazeného cesta na chlieb
Pretože cesta prešla iba jedným zdvihom, musí prejsť druhým. Nepoužívajte teda mrazené bochník chleba priamo v rúre. Naplánujte si večer pred druhým vzostupom - je to lepšie, ako stráviť celý deň chlebovým cestom.
Ak chcete použiť mrazené cesto chlebov, odstráňte bochník z mrazničky v noci predtým, než chcete piecť. Chlieb držte v plášti a nechajte rozmraziť cez noc v chladničke. Po roztopení cesta, vložte ho do omáčanej pekáče, pokryte ho a nechajte ju vychádzať. Pečieme chlieb pri teplote a čase, ktoré sú opísané v receptúre.
Zmrazenie kvasiniek Pita a cesta z pizze
Je nevyhnutné, aby pita chlieb a pizzové cesto vyrobené z kvasníc prechádzali najmenej jedným zdvihom pred zmrazením. Pred zmrazením pridajte trochu extra kvasnice. Môžete piť a pizza kvasnicový chlieb šesť mesiacov až jeden rok, ak je veľmi dobre zabalené. Možno budete musieť znížiť kusy cesta na menšie porcie, najmä ak kupujete pekárenské kvasinky, ktoré prichádzajú do veľkého bloku.
Jednoducho zabalte jednotlivé časti do pevného a pevného filmu pred zmrazením. Cesto bude trvať najlepšie, ak umiestnite mrazničku na -10 stupňov (v porovnaní s bežnými 0 stupňov).
Keď ste pripravený na použitie cesta, najskôr ho preložte druhým vzostupom a pridajte ďalšiu čajovú lyžičku kvasníc, aby ste pomohli zlepšiť. Potom ju môžete jednoducho pustiť do džbánu, pridať prídavné množstvo teplej vody s cukrom a nechať ju speniť. Uistite sa, že ste na druhom vzraste varenie ako normálne v rúre. Nezmrazujte svoje chlebové cesto v mikrovlnnej rúre, pretože kvasinky môžu byť ľahko zabité.
Klady a zápory
Skvelá vec, pokiaľ ide o mrazenie chleba, je, že si môžete pripraviť jedlo vopred, aby ste varenie rýchlejšie a ľahšie, môžete darčekové cesto k priateľom a môžete ušetriť miesto v chladničke. Chlieb zostane jedlá v mrazničke veľmi dlho, pohodlne.
Je to lepšia možnosť ako chladenie, pretože textúra cesta sa mení. Zatiaľ čo čerstvý pečený chlieb môže byť chutný, trvá to trochu času a prípravy. Navyše, udržanie na pult zabalenom ako metóda skladovania nie je vždy veľkým rozhodnutím, pretože vodná para môže ľahko uniknúť, čo umožní chleba sa zjemniť. Samozrejme, že nie je zabalené vôbec, môže chlieb zabrániť tomu, aby sa chleba rýchlo vyčerpal.