Všetci vieme, že je dôležité jesť naše vegetariáni - najmenej päť dávok denne, aby sme predišli rakovine, zlepšili hladinu cholesterolu, cítili sa menej náladový a zostali tak zdraví, ako len môžeme. Len málo vecí však urobí viac (možno aj prepečenie), ktoré nás zbaví tejto dôležitej skupiny potravín ako zelenina, ktorá nie je v najlepšom stave; buď preto, že boli zakúpené v zlom stave alebo neboli riadne spracované ani uložené.
Ako môžete zistiť, či je čerstvá? Tu je niekoľko ľahko zapamätateľných tipov:
Ako si vybrať: Zvoľte zeleninu pre živú farbu, čistotu, hladkosť pokožky a niekoľko málo alebo žiadne škvrny. Zelenina nie je dobre starnúca, tak sa vyhnite tým, ktoré majú zvädnuté, kvitnuté alebo majú tmavé alebo mäkké škvrny. Koža by mala byť hladká a bez vrások (okrem prírodných hrebeňov v squashe) a farby všetkých koží by mali byť živé. Nemalo by existovať forma, žiadne praskliny ani slzy a žiadne tmavé škvrny. Ak chcete získať najlepšiu hodnotu pre váš dolár, zakúpte len to, čo môžete jesť po dobu troch alebo štyroch dní, a vždy si zapamätajte, kúpiť čo je v sezóne a čo je miestne, ako najlepšie môžete!
Tipy na ukladanie do domácnosti: Používajte vrecúško zelených (dostupné v sekciach s výrobkami) ako plastové vrecká alebo hnedé vrecká, ktoré môžu udržiavať vlhkosť a urýchliť čas na vädnutie a hnilobu. Ďalšou technikou je zabaliť vegetariáni do papierových uterákov a skladovať ich vo vzduchotesných plastových obaloch alebo perforovaných plastových vreciach.
Paradajky, huby a zemiaky sú najlepšie uchovávané na pulte, ale pre všetko ostatné, uložte v chladničke.
Umyte zeleninu iba pred použitím, nie pred časom, aby ste sa vyhli vädnutiu, plesniam a skorému znehodnoteniu. Ak chcete vyčistiť, držte zeleninu pod studenou tečúcou vodou alebo ju namočte do studenej vody a potom odstráňte vosk, špinu, chyby a ďalšie zvyšky štetcom, ktorý môžete zvyčajne nájsť v produkčnom oddelení miestneho supermarketu.
Predbalené zelené šaláty zvyčajne nepotrebujú oplachovanie, ale starostlivo ich skontrolujte, aby ste si boli istí. Ak skončíte opláchnutie, použite šľahač na šalát, aby ste získali extra vlhkosť. Predbalené suroviny nepotrebujú ďalšie umývanie. Huby by nemali byť namočené vo vode; namiesto toho jemne očistite špinu pomocou kefy s jemnou štetinou alebo vlhkou papierovou utierkou.
Všeobecne platí, že ak budete jesť pokožku a nepoužívať škrabku, mali by ste jej dobre umývať. Ak sa zdá extra špinavé použitie, vyprodukujte kefku a vegetariánske pranie.