Tento recept na slané karamelové lízátka kontrastuje bohatú chuť karamelu s náznakom soli pre sladké a chutné liečenie. To je lízatko, ktoré si deti a dospelí budú užívať. Ak sa vám páči ťažšia soľná príchuť, použite solené maslo a posypte trochu soli na hotové lízanky. Tento recept prináša asi 2 tucty lízatkov.
Čo budete potrebovať
- 2 polievkové lyžice. voda
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1,5 lyžičky. ocot
- 1 šálka cukru (granulovaná)
- 1 lyžička. morská soľ (kvalitná)
- 4 polievkové lyžice. (2 oz.) Maslo (kocky)
- 1 lyžička. vanilkový extrakt
- Lollipop tyčinky
Ako to urobiť
1. Pripravte plech na pečenie tým, že ho obložte silikátovou fóliou alebo hliníkovou fóliou a postriekajte rozprašovaním .
2. V stredne vysokej teplote umiestnite vodu, kukuričný sirup, ocot, granulovaný cukor a soľ do strednej hrnce. Zmes miešajte, až kým sa cukor neroztopí, a potom sa potiahnite po stranách misky mokrým kefovým pečivom, aby ste zabránili kryštalizácii. Vložte teploměr cukríky.
3. Zmes nechajte vriec a raz pri teplote varu pridajte maslo naraz.
Pokračujte v ohrievaní cukrovinky a občas premiešajte, kým sa teplomer nezvýši na 300 stupňov F (149 C).
4. Akonáhle pri teplote 300 F odstráňte panvu z tepla. Pridajte vanilku a premiešajte, až kým nie je zabudovaná. Nechajte panvu niekoľko minút vychladnúť, až kým začne cukrovinka zahusťovať. Stále chcete, aby to bolo tekuté, ale je to najjednoduchšie urobiť lízanky, ak cukrový sirup môže trochu držať svoj tvar.
5. Po 4 alebo 5 minútach začnite vytvárať lízanky. Pomocou lyžice odložte krúžky cukríkov na Silpat alebo fóliu. Pracujte starostlivo, aby ste sa pokúsili urobiť ich čo najobsiahlejším, bez toho, aby sa na nich vystrihali extra "chvosty". Potom, čo ste urobili dve alebo tri, stlačte lízanku na zadnú časť cukríka a buď ju otočte do kruhu tak, aby bola pokrytá cukrovinkami, alebo na špičku nakrájajte malú drobku cukríka tak, aby bola hokejka pokrytá.
6. Opakujte, kým nevyužijete všetky cukríky na vytvorenie lízatok. Ak zmes cukru začne príliš tuhý, umiestnite ju na slabé teplo a miešajte, až kým sa neuvoľní.
7. Candy začne nastavovať takmer okamžite, takže by ste si mali vychutnať svoje lízanky do 10 minút od ich formovania. Pokiaľ je to žiaduce, môžete posypať povrchy trochou soli, aby ste zintenzívnili chuť. Ak ich nebudete ihneď jesť, obalte solené karamelové lízátko jednotlivo do priľnavého zábalu a uložte ich pri izbovej teplote.
Potrebujete viac nápadov? Pozrite sa na tieto recepty:
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých receptov Lollipop!
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých karamelových receptov!