Indické dezerty preberajú svoju vlastnú identitu a tento rasgulla recept nie je iný. Rasgulla je v podstate mäkké, hubovité gule z tvarohu, ktoré sú nasiaknuté v chladenom cukrovom sirupe. To sa topí v ústach a robí sladké liečenie, ktoré vzniklo vo východnej Indii. Ste pripravení vytvoriť si vlastnú rasgullu? Vyskúšajte tento recept.
Čo budete potrebovať
- 8 1/2 šálky / 2 litre plnotučného mlieka
- 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy
- 5 lyžičiek múky
- 4 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 2 až 3 polievkové lyžice
- ružová voda (alebo niekoľko prameňov šafranu)
Ako to urobiť
- Do mlieka priveďte mlieko nad stredný plameň. Príležitostne ho premiešajte, aby sa mlieko nespálilo. Keď sa mlieko začne variť, pridajte vápennú šťavu a premiešajte. Keď sa tvaroh začne oddeliť od mlieka, vypnite teplo a nechajte mlieko stranou 10 minút, aby sa proces zrážania skončil.
- Štiepte syr a dobre ho umyte pod tečúcou vodou. Tým sa odstráni všetka šťava z vápna.
- Teraz vložte syr do uteráka a zaveste ho na jednu hodinu, aby ste úplne vypustili všetku tekutinu.
- Vypustený syr vložte do miešacej misky a začnite jej hnevať. Pokračujte dovtedy, kým nebudú odstránené všetky hrudky a syr bude úplne hladký. Keď k tomu dôjde, syr začne uvoľňovať svoj tuk a vaše ruky budú mastné. Úspech vášho rasgulla-tvorby úsilie závisí na tom, ako hladké ste miesiť syr, tak dať to najlepšie výstrel!
- Teraz posypeme múku nad povrchom syra a dôkladne premiešame do syra.
- Zmiešajte cukor a vodu v tlakovom hrnci a zmes priveďte do varu (bez toho, aby ste pokrývali tlakový hrniec). Uistite sa, že sporák je dostatočne veľký na to, aby dokázal uložiť hotové ragúly, pretože počas varenia v sirupe sa rozšíria na dvojnásobok ich veľkosti.
- Zatiaľ čo sacharidový sirup vrie, rozdeľte cesto na malé guľôčky s veľkosťou mramoru a prevalte ich medzi dlaňami tak, aby boli hladké.
- Jemne pridajte guľôčky do cukrového sirupu a pokryte tlakový hrniec. Pridajte hmotnosť variča a čakajte na prvé píšťalky. Keď prvé píšťalky fúka, počkajte ďalších 8 až 10 minút a potom vypnite oheň. Predtým, ako sa ich dotýkajte, uvoľnite paru z tlakového hrnca a nechajte ju úplne vychladnúť. Budú sa rozšíriť takmer na dvojnásobok ich pôvodnej veľkosti a budú jemné, keď budú horúce.
- Keď sú v pohode, nalejte ružovú vodu alebo šafranový sirup (vyrobené namočením šafránových prameňov v trochu teplej vody) na rasgullas a vychladnúť niekoľko hodín pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 271 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| sodík | 194 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |