Huevos rotos alebo "rozbité vajcia" je neuveriteľne jednoduchý recept, ktorý sa dá podávať kedykoľvek počas dňa. Jedná sa o jednu z najobľúbenejších jedál v taverniach po celom Španielsku . Španielski s najväčšou pravdepodobnosťou jedia túto chutnú misku vyprážaných zemiakov, chorizo klobásy alebo jamón a dokonale vyprážané vajcia ako obed alebo večeru. Avšak, je to vydarené raňajky, alebo horúce brunch, taky.
Ak chcete pripraviť tento recept huevos rotos , jednoducho smažte zemiaky a cibuľu a top s ľahko sautéed španielska chorizo alebo chistorra klobása a vyprážané vajcia (varené slnečné strane hore) a vy ste skoro hotovo! Pred podávaním musíte rozdeliť vajcia a nechať žĺtky voľné. To je dôvod, prečo sa toto lahodné jedlo nazýva rozbité vajcia!
Zatiaľ čo tradičné recepty huevos rotos používajú španielsku sušenú šunku (jamón) alebo klobásu (chorizo), môžete tiež top huevos rotos so zeleninou, krvnou klobásou, slaninou, smaženou paprikou ... možnosti sú nekonečné!
Čo budete potrebovať
- 1/2 veľké cibuľky
- 5 stredných zemiakov
- 16 oz. (500 ml) panenského olivového oleja na smaženie
- 4 oz.
- Španielska chorizo alebo šunka Serrano alebo 1 chistorra klobása (z Navarry)
- 5 veľkých vajec
Ako to urobiť
- Oštepte a nakrájame 1/2 veľkej žlté alebo bielej cibule a nakrájame na niekoľko polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, odstráňte ju z panvice a uložte ju na taniere.
- Potom nakrájajte a nakrájajte zemiaky pozdĺžne a potom na "hranolky". Zahrejte extra panenský olivový olej na veľkej, ťažkej dolnej panvici pri strednom ohni. Soľte zemiaky a opečte ich na panvici. Po dokončení zemiakov odstráňte zemiaky z panvice špachtľou. Rozdelte štyri misky a nechajte ich v teple.
- Zatiaľ čo zemiaky smažú, nakrájajte klobásu chorizo alebo chistorra . Do malého panvica nalejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a nakrájajte klobásu. Potom vyberte klobásu a odložte ju.
- Ak používate špenátovú šunku, ako je šunka Serrano alebo iberská šunka, nevarujte ju. Rezané plátky šunky nakrájajte na malé kúsky a rozdeľte medzi misky.
- Posypte klobásou alebo šunkou a nakrájajte cibuľu rovnomerne na vyprážané zemiaky v miskách.
- Smažte vajcia, aby ste slnečnú stranu hore. Ľahko ich vareňte do tej istej panvice a na olej, ako bola upečená klobása. Do jednej misky umiestnite jednu až dve vajcia a podávajte horúce. Rozstrihnite vajcia hneď pred podaním - v mnohých reštauráciách to urobia. Doprajte huevos rotos teplými plátkami čerstvej bagety alebo rustikálneho chleba.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1219 |
| Celkový obsah tuku | 122 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 86 g |
| cholesterol | 244 mg |
| sodík | 424 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 15 g |