Ak cestujete v Turecku a podnikáte sa do Bursy, štvrtého najväčšieho mesta, musíte to urobiť, ako to robia miestni obyvatelia. Zastavte a vychutnajte si jednu z najcennejších regionálnych lahôdok Turecka - kandizované gaštany , známejšie ako "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Známe ako marron glacés vo francúzskej kuchyni, kandizované gaštany sú v tejto hlboko historickej oblasti Turecka už niekoľko stoviek rokov.
Tieto sladkosti sa datujú do 13. storočia, kedy bola Bursa hlavným mestom Osmanskej ríše. Dnes sú kandizované kaštany z Bursy známe po celej krajine a vyvážajú sa do viac ako 70 krajín sveta.
Ľudia pochádzajú zo širokej a širokej zásoby na poháre a ozdobné škatule s kandizovanými gaštanmi, ktoré si môžete vychutnať doma a dať im ako špeciálne darčeky. Tak prečo sa Bursa okrem iného stala kandizovanou hlavou kaštanu?
Jednoducho preto, že najlepšie a najplodnejšie gaštany v Turecku pochádzajú z kopcovitého, zalesneného terénu okolo Bursy. Niet divu, že je tiež známe ako "zelené" mesto.
Ak sa nemôžete dostať do Bursy, všetko sa nestratí. Môžete vyrábať turecké kandizované kaštany, nech ste kdekoľvek.
V skutočnosti sa veľmi ľahko pripravujú. Všetko, čo potrebujete, je dobrá kvalita, čerstvo vybral gaštany, cukor a vodu.
Najťažšou úlohou je odlupovať sa a presadiť ich tak, aby boli gaštany celistvé. Skúste túto tradičnú tureckú cukráru a vychutnajte si históriu.
Čo budete potrebovať
- 1 kilogram / 2,5 libry veľké, čerstvé gaštany
- 5 šálok cukru
- 5 šálok vody
- 1 lyžička. vanilkový extrakt (voliteľné)
Ako to urobiť
- Najskôr pomocou pevného noža so zúbkovaným okrajom odstráňte vonkajšie plášte gaštanov.
- Umiestnite "olúpané" gaštany do veľkej panvice a zakryte ich vodou. Prineste vodu do varu, potom znížte teplotu na nízke a nechajte gaštany sedieť vo vode, kým sa vnútorné membrány nezmätia.
- Vypustite gaštany a odložte ich dovtedy, kým nie sú dostatočne chladné, aby ich zvládli. Ďalej opatrne odlúpnite vnútorné membrány.
- V inej hrnci kombinujte vodu, cukor a voliteľnú vanilku. Priveďte do varu a miešajte neustále, kým sa cukor neroztopí. Pridajte ošúpané gaštany a ohrejte teplo na nízku hodnotu. Nechajte gaštany sedieť v obarenej vode bez varu asi dve hodiny bez veka.
- Po dvoch hodinách odstráňte panvicu zo sporáku a nechajte ju sedieť 24 hodín. Po 24 hodinách vyskúšajte gaštanu. Mala by byť veľmi jemná a sladká, ale stále drží svoj tvar.
- Môžete uložiť svoje kandizované gaštany spolu so sirupom do sklenenej nádoby, alebo ich odstrániť zo sirupu a zabaliť ho do štvorcovej dekoratívnej fólie.
- Kandizované gaštany idú veľmi dobre s kávou a vyzerajú krásne usporiadané na ozdobnom tanieri. Môžete tiež vyplniť kandizované krabice s kandizovanými gaštanmi zabalenými v farebnej fólii a dať im ako darček.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 153 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |