Ak ste fanúšikom stredného východu tabbouleh a iných jedál vyrobených z bulgur, budete milovať tento klasický turecký recept na studený bulgur a zeleninový šalát s názvom kısır (kus-UHR).
Bulgur, niekedy označovaná ako prasknutá pšenica, je základom v tureckých kuchyniach a je jednou z najbežnejších zložiek tureckej kuchyne . Používa sa na prípravu príloh ako bulgur pilaf, ktoré sa pridávajú na zahusťovanie polievok, ktoré sa miesia do maslových guľôčok a jeden z mojich obľúbených sa nachádza v studených šalátoch, ako je bulgur a čerstvý bylinkový šalát a kısır.
Jeden z najobľúbenejších jedál
Šalát Kısır je zďaleka jedným z najobľúbenejších jedál v tureckej kuchyni. Každý domáce kuchár robí variáciu kısır a nájdete ho aj v mnohých reštauráciách, ktoré ponúkajú neformálne turecké cestovné. Čo robí kısır tak populárnym? Jedna obsahuje čerstvé, výživné a lacné zložky. Je to tiež veľmi jednoduché a trochu dlho. Kısır je skvelý pre zábavu - jeho chuť je lepšia, ako šalát spočíva, takže si môžete urobiť dobre vopred. Počas niekoľkých dní bude v chladničke veľmi dobre.
Rozpoznáte kısır hneď, ako to uvidíte. Piperová pasta dáva bulgur krásny oranžový odtieň a zmiešaná zelenina a čerstvé bylinky dodávajú slávnostnú farbu. Kısır sa najčastejšie podáva, veriť alebo nie, v čase čaju spolu s ďalšími sladkými a slanými pečivami. Ale pretože dopĺňa grilované mäso a kuracie mäso, je tiež ideálny ako súčasť menu na grilovanie .
Použitie rôznych zeleniny a bylín
Každá turecká domácnosť robí kısır s mierne odlišnou zmesou zeleniny a bylín. Niektorí to páči pikantné a niektoré ako viac cibule a cesnaku. Najlepšie je urobiť kreatívne s prísadami ako farebné papriky, zelená cibuľa, drvené orechy, dokonca aj nakrájanú repnú a nakladané. Čokoľvek ide tak dlho, ako je čerstvé, farebné a chrumkavé.
Môžete nájsť koreniovú pastu vo väčšine potravín na Blízkom východe, v Grécku alebo v Turecku alebo na webových stránkach, ktoré predávajú turecké suroviny. Ďalšou alternatívou je jemné strúhanie čerstvej červenej papriky podľa vášho výberu a vytiahnutie šťavy, aby ste si vyrobili svoju vlastnú paprikovú pastu. Tento recept si vyžaduje citrónovú šťavu alebo kyselinu z granátovej jablky, čo je hustý sirup vyrobený z 85 percent granátového jablka, ktorý mu dáva veľmi koncentrovanú chuť. Ak chcete zahrnúť túto jedinečnú ingredienciu, vyhľadajte ju tam, kde sa predávajú turecké potraviny.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky jemnej bulgur
- 2 šálky vriacej vody
- 1 strednú cibuľu
- 1 strúčiky cesnaku
- 1 hromadenie lyžice. pasta sladkej červenej papriky
- 2 stredné paradajky
- 2 stredné uhorky
- 6 až 8 zelených cibúľ
- Zopár čerstvej talianskej petržlenovej vňate
- 3 alebo 4 výhonky čerstvej mäty
- 1/4 šálky čerstvej stlačenej citrónovej šťavy alebo z granátového jablka kyslé
- 1/3 extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička. soľ, viac-menej na chuť
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1/2 lyžičky horúce červené korenie vločky, viac-menej na chuť
Ako to urobiť
- Vložte bulgur do veľkej miešacej misky. Na ňu nalejte vriacu vodu. Voda by mala úplne zakryť bulgur asi 1/4 palca (pridajte trochu viac vriacej vody v prípade potreby). Misku zakryte viečkom alebo plastovým obalom a potom ho zabaľte do uteráka. Odložte ho asi 15 minút, aby sa bulgur zmäkčoval.
- Zatiaľ čo bulgur zjemňuje, pripravte zeleninu. Začnite odlúpnutím cibule a cesnakom a nakrájajte ich tak jemne, ako len môžete. Zmiešajte nakrájanú cibuľu a cesnak papričkou a odložte ju.
- Nakrájajte paradajku, uhorku, zelenú cibuľu, petržlen a mätu rovnakým spôsobom a vložte ich do samostatnej misy. Čím jemnejšie ich nakrájate, tým lepšie bude textúra šalátu.
- Odstráňte handričku a kryt z misky bulgur. Nosiť gumené rukavice, nafúknuť bulgur hore s prstami. Zmrzlím citrónovú šťavu alebo granátové jablko kyslé a olej nad vrcholom a premiešajte ho prstami. Ďalej pridajte zmes papričkanej pasty a rovnomerne ju pretlačte cez bulgur.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a bylinky a pokračujte v hádzaní prstami, až kým všetky zložky nebudú rovnomerne rozptýlené. Pridajte soľ a čierne korenie a chuť na korenie.
- Môžete slúžiť váš kišır šalát hneď, alebo môžete zakryť a chladničky na niekoľko hodín. Dbajte na to, aby ste si ho znova nalepili prstami tesne pred podaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 331 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 409 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 8 g |