Klobása a vajcia sú marocké komfortné jedlo, rýchlo pripravené varením klobásy a pridaním vajíčok do panvice. Tu je táto jednoduchá miska zvýšená pridaním nejakej cibule, paradajok a olív spolu s mäsom.
Marockí ľudia často podávajú jedlá z vajec priamo z panvice, v ktorej sú varené, a to za použitia chrumkavého marockého chleba namiesto vidličiek.
Pre okázalú, šumivú variáciu skúste tento marocký Merguez a Egg Tagine v paradajkovej omáčke .
Čo budete potrebovať
- 8 oz./225 g. merguez (alebo iná klobása)
- 1 veľká cibuľka (jemne nasekaná)
- 2 stredné paradajky (olúpané, naočkované a nakrájané)
- Hrsť olív (zelený list, nakrájaný na plátky)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (alebo 1/8 čajovej lyžičky kajenskej papriky)
- Malá hrsť nakrájaného koriandra (alebo petržlenu)
- 6 veľkých vajec
- Soľ na chuť
- Kmín na chuť
- Obloha: nakrájané koriandre (alebo petržlen)
Ako to urobiť
Varenie klobásy v veľkej panvici alebo v spodnej časti tagínu, až kým sa nevykonajú testy na mäso. Ak je z klobásy veľké množstvo tuku, odstráňte nadbytok, nechajte dosť, aby ste mohli pokračovať v varení. Ak by bola klobása s nízkym obsahom tuku, v tejto chvíli možno budete musieť do panvice pridať trochu olivového oleja.
Pridajte cibuľu, paradajky, olivy a korenie a varíme asi 5 minút. Nalejte vajcia priamo cez klobásu a zeleninu.
Zlomte žĺtky a nechajte vajíčka vriec až do nastavenia. Ak chcete pomôcť s týmto, môžete zdvihnúť okraje vajíčok, keď sa varia a špičku na panvici, aby nedošlo k vareniu nevareného vajca pod ním a variť rýchlejšie. Ak varenie vajec v tagine, pokryte vajcia a nechajte ich pohltiť, kým nie.
Prach hornej časti varených vajíčok s kmínom a soľ na chuť, obloha s trochou nasekanej petržlenu, a slúži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 252 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 257 mg |
| sodík | 556 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 15 g |