Ako urobiť Nian Gao pre čínsky Nový rok

01 z 08

Zavedenie červeného fazule nian gao

Jeden z najobľúbenejších čínskych novoročné dezerty v čínskej a taiwanskej kuchyni je sladký nian gao (甜 年糕). Dva najobľúbenejšie nian giao sú červené fazule sladké nian gao a hnedý cukor nian gao.

Chystám sa naučiť jednu z metód, ktoré používame na východe, aby sme si pripravili sladké nian gao, čo je zabaliť nian gao do knedlíckeho pečiva, jarného pečiva alebo wintonového pečiva a hlboko si vyprážať. To urobí sladké nian gao mäkké, takmer taviace syry, ako uprostred, ale chrumkavé a hrubé na vonkajšej strane.

Tu sú ďalšie metódy, ktoré môžete použiť, ktoré zahŕňajú povlak sladké nian gao s cesto a pan panie, kým nian gao zmäkne, alebo môžete pan fry nian gao na jeho vlastné. Obaliť ich v knedle pečiva je moja obľúbená metóda na prípravu tohto dezertu, čiastočne preto, že to vyzerá pekne a je to skvelé zacházení, ktoré môžete dať svojim priateľom alebo rodinám počas obdobia čínskeho nového roka.

Môžete sa dozvedieť viac informácií o histórii nian gao a prečo čínski ľudia jesť nian gao počas čínskeho roka, rovnako ako to, ako je to zastúpené v čínskej kultúre v mojom predchádzajúcom recept na cheatclaw.info, ktorý bol všetko o tulení .

02 z 08

Postupy pre červené fazuľa

Zloženie pre sladké červené bôby

400 g červených fazulí (namočte do vody 2-3 hodiny)

400 g hnedého cukru (demerara cukru)

¼ čajovej lyžičky soli

Postup pre sladké červené zrná:

1. Vypustite červené bôby a vložte do hrnca. Do hrnca pridajte 750 ml vody a najskôr ju varíme. Akonáhle dosiahne bod varu, znížte teplotu a nechajte miriť asi 1 hodinu, kým červené fazule nie sú dostatočne mäkké, aby ste ich mohli prúdiť prstami. Vezmite prosím na vedomie, že musíte miešať červené fazuľky, aby ste zabránili ich horeniu. V prípade potreby pridajte do hrnca viac vody.
2. Zmiešajte cukor a soľ s červenými fazuľkami, zatiaľ čo sú ešte horúce a nechajte ich niekoľko hodín vychladnúť

Zloženie pre fazuľa Nian Gao:

450 g lepivej ryžovej múky

400 g sladkej červenej fazule

420 ml vody

400 g hnedého cukru

Postup pre červené fazule Nian Gao:

1. Varte do vody a pridajte hnedý cukor. Miešajte do úplného rozpustenia cukru a nechajte ho vychladnúť.
2. Miskovú ryžovú múku zmiešajte s krokom 1 a uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne hrudky.
3. Zmiešajte sladké červené fazule do kroku 2 rovnomerne.
4. Potrite vrstvu oleja do krabičiek z cínu. Použil som ten istý cín, ktorý používam na výrobu koláčového koláča. (Veľkosť boxov z cínu je 6 "x 4" x 2 "a kúpila som ho od môjho miestneho čínskeho supermarketu) a nalejte zmes do nej.
5. Použite bambusový parník na paru nian gao. Musíte počkať, kým voda najprv varí predtým, než zapaľujete nian gao a ak potrebujete doplniť vodu, musíte použiť iba horúcu vodu. Ak sa teplota počas procesu varenia zmení, bude ovplyvnená kvalita jedla.
6. Potom, čo boli nian gao varené, nechajte ich úplne vychladnúť, predtým, ako sa pokúsite ich odstrániť z plechoviek (inak sa budú držať.) Orezajte svoj ryžový koláč do tvaru kociek tvaru obdĺžnika s veľkosťou 3 cm a zložte ich buď do jarných pečív alebo do pečiva. Hlboké smažte, kým sa pečivo nezmení zlatožltej farby. Teplota oleja by mala byť približne 180 stupňov Celzia. Buďte veľmi opatrní, keď vložíte nian gao do oleja, zmrazíte ropné škvrny a spálite sa.

Nian gao môžete uložiť do chladničky na 5 dní po vychladnutí alebo uložení v mrazničke po dobu až jedného mesiaca. Nezabudnite použiť lepiacu fóliu na to, aby ste ich zabalili pred ich vložením do chladničky alebo mrazničky, aby ste zabránili vyschnutiu povrchu nian gao.

03 z 08

Krok za krokom, ako zabaliť nian medzeru s knedle pečivo

1. Nian gao nakrájajte na 3cm dlhé kocky obdĺžnika.

04 z 08

Vložte nian gao do knedlíkového pečiva blízko konca, ktorý je blízko k vám

2. Dajte nian gao na knedlíkové pečivo v blízkosti konca, ktorý je blízko k vám.

05 z 08

Začnite zložiť pečivo ako na fotografii.

3. Začnite zložiť pečivo ako na fotografii.

06 z 08

Prejdite pečivo smerom k druhému koncu. Krok 4

4. Rolovať pečivo smerom k druhému koncu.

07 z 08

Použite trochu vody, aby pomohli pečivo držať spolu.

5. Použite trochu vody, aby pomohli pečivo držať dohromady, takže nian gao nebude vypadávať, keď budete smažiť.

08 z 08

Postupujte podľa tejto metódy, aby ste zabalili toľko nian gao, ako chcete.

6. Postupujte podľa tejto metódy, aby ste zabalili toľko nian gao, ako chcete.