Ak hľadáte svetlý zelený šalát naplnený čerstvou chuťou, nepozerajte sa ďalej. Jarná špargľa a korenistá rukola sú doplnené bylinkovým vinaigretom, krehkými strúhankami a slaným parmezánom. Šalamovaný edamam, tiež známy ako sójové bôby, pridá bielkoviny a žuvacie textúry.
Tento recept dobre využíva jeden kus základného kuchynského vybavenia: škrabka. Čerstvá, surová špargľa sú oholené, aby boli ľahšie jesť, zatiaľ čo zostali krehké. Oholený parmezán je pekný a pridáva sýtý kúsok. Môžete si kúpiť už oholený parmezán v obchode s potravinami, alebo to môžete urobiť sami (pomocou hádanky) škrabkou.
Obliekanie sa môže uskutočniť deň dopredu. Uchovávajte zvyšné obväzy v chladničke až na dva dni.
Čo budete potrebovať
- Pre obliekanie:
- 3 lyžice citrónovej šťavy (čerstvé)
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry (z 1 citróna)
- 1 čajová lyžička balsamikového octu
- 2 čajové lyžičky medu
- 1 1/2 čajových lyžičiek Dijon horčica
- 1 strúčika cesnaku (jemne nastrúhaná)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 3 lyžice koriandra (jemne nasekané)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- Pre šalát:
- 1 zväzok špargle (hrubý,
- zdobené ; 10-12 oz)
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky panko strúhanky
- soľ na chuť
- 4 unce rukolou
- 1 šálka edamame (varené a vylúpané)
- 1/4 šálky parmezánu (čerstvo oholený)
Ako to urobiť
- V malej miske kombinujte citrónovú šťavu, kôru, balsamikový ocot, med, Dijonovú horčicu, cesnak, olivový olej a koriandro. Ochutnajte soľou a korením a jemným miešaním.
- Olistujte špargľu do tenkých pásikov pomocou škrabky na zeleninu. Ak vlastníte lyžicu s plochou rukoväťou, položte na rukoväť spev špargle s odrezaným koncom. To vám pomôže ustáliť oštepy a oholiť celú špargľu.
- Vo veľkej miske hodiť oholenú špargľu s polovicou obväzu. Odložiť.
- Zahrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednú teplotu. Pridajte panko strúhanky a variť, miešajte, kým sa opekané a svetlo hnedé. Ochutnajte soľou.
- Pridajte rukolu, edamame a zvyšné obväzy do špargle a hodí. Na vrchole s strúhankou a oholeným parmezánom.
variácie:
- Pridajte grilované kuracie mäso , losos alebo krevety, aby bol tento šalát plnohodnotným jedlom. Nakrájané vaječné vajce pridávajú bielkovinu na inú mäso.
- Ak ste jedným z tých ľudí, ktorí sa o koriandro nezaujímajú, nahraďte ho čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.