Curry je jedným z najobľúbenejších jedál v japonskej kuchyni, ktorá sa podáva v domácich aj susedných kaviarňach a rodinných reštauráciách. Často je obľúbeným jedlom medzi deťmi a pravidelne sa podáva doma.
Existuje veľa variantov japonskej kari. Napríklad kurací kari alebo hovädzí kari je najbežnejší, ktorý sa vyrába z bielkovín, zemiakov, cibule a mrkvy.
Ďalšie druhy kari zahŕňajú morské plody z kari, zeleninové kari a karí z mletého mäsa (vyrobené z mletého hovädzieho mäsa, mletého kuracieho mäsa alebo mletého bravčového mäsa).
Ďalšie populárne variácie kari zahŕňajú rôzne toppings, ktoré sa podávajú na vrchole tradičného curry roux vyrobeného zo zemiakov, mrkvy a cibule. Niektoré z týchto zálievok zahŕňajú japonské hlboké vyprážané kurča alebo bravčové mäso, známe ako tonkatsu (katsu curry), alebo kari s vypečenými a smaženými krevety ( ebi fry ).
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lyžice plus 1 polievková lyžica
- olivový olej
- 1 japonský baklažán, orezaný a rezaný do guľôčok s hrúbkou 1/4 palca
- 2 malé žlté papriky, plnené a nakrájané na kúsky
- soľ a korenie na sezónu
- 1 hrebeň
- cesnak , mletý
- 1 malá cibuľa, tenké plátky
- 1 stredná mrkva, odlúpnutá a nakrájaná na kusy veľkosti kúsky
- 4 šálky vody
- 1 malý balíček (125g) japonský curry roux (* upravte hrúbku kariet podľa vašich preferencií zmenou množstva kari roux a vody)
Ako to urobiť
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkom a hlbokom kvete na strednom ohni.
- Sprežte cesnak a cibuľu, kým cibuľa nie je jemná, asi niekoľko minút.
- Pridajte mrkvu a rozmiešajte s cibuľou na minútu.
- Pridajte vodu, dobre premiešajte a nakrájajte na nízkej teplote asi 15 minút, alebo kým nebude mrkva jemná.
- Zatiaľ zahrejte 1 1/2 lyžice olivového oleja v strednej panvici na strednom ohni.
- Na pár minút alebo do okamihu jemnej baklažánu a papriky. Posypeme soľou a korením a odložte.
- Rozpusťte bloky japonskej curry roux v polievke a jemne premiešajte.
- Primerajte asi 5 minút.
- Pridajte do kari karibúnu a papriku a zastavte teplo.
Ďalšie informácie:
Pre tento recept kari so zeleninou, paprikami a baklažánom sú uvedené. Môžete však použiť ľubovoľnú zeleninu podľa vášho výberu. Zelenina sa vloží do panvice a pridá sa do kari.
Príklady zeleniny zahŕňajú:
- cuketa
- tekvica
- Baklažán
- Zelené fazule
- Papriky papriky (zelená, žltá alebo červená)
- kukurica
- špenát
- Ružičkový kel
- Zelený hrášok
Existuje veľa zabalených suchých curry roux predávaných v japonských obchodoch s potravinami a bežných alebo iných ázijských obchodoch s potravinami. Tam sú často rôzne stupne korenistosti k dispozícii v mierne, stredne horúce a horúce. Niektoré populárne značky japonských curry roux zahŕňajú S & B, Vermont a Java.
Článok upravil Judy Ung.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |