Ako urobiť katalánsky krém

01 z 04

Crema Catalana - Ako si vyrobiť katalánsky krém

Crema Catalana alebo Catalan Cream je španielsky pre dezert s názvom crème brulée vo francúzštine. Je bohatá a krémová a topí sa v ústach.

Tesne pred servírovaním je v Katalánsku tradične umiestnené ohrievané železo so špirálovitým tvarom na hnedé a karamelizujú špičku katalánskej krémy . Ak vaše kuchynské vybavenie neobsahuje špirálovité horúce železo, nebojte sa! Jednoducho karamelizujte cukor pod brojlerom vašej rúry.

• 1 šálka cukru
• 4 vaječné žĺtky
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
• 1 Tyčinka škorice
• Strihnutá kôrka ½ citróna
• 2 šálky mlieka

Čas prípravy: 10 minút

Doba varenia: 10 minút

Doba chladenia: 3 hodiny

Tento recept robí 4 porcie.

02 z 04

Vytvorenie Crema Catalana - Beat Eggs & Sugar, potom teplo

V banke porazte vaječné žĺtky a 3/4 šálky cukru až do úplného zmiešania a zmes zmení spenenie. Pridajte škoricovú tyčinku a strúhanú citrónovú kôru. Nalejte mlieko a pridajte kukuričný škrob. Pomaly zahrievajte zmes za stáleho miešania. Teplo sa zohreje, až kým sa zmes nestuhne. Potom ihneď odstráňte hrniec z tepla.

Tip: Ihneď po zahustení zmesi a počas miešania pocítite odpor, vyberte hrniec z tepla alebo zmes sa môže zvlhnúť alebo oddeliť! Ak sa to stane, textúra dokončenej crema catalana bude zrnitá namiesto hladkej a krémovej, ako by mala byť.

03 z 04

Vytvorenie Crema Catalana - Ladle do Ramekins & Chladnička

Odstráňte tyčinku zo škorice a vyčistite zmes mlieka do 4 ramekínov (veľkosť jednotlivých dávok). Nechajte vychladnúť a potom nechajte zmraziť aspoň 2-3 hodiny.

04 z 04

Vytvorte Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

Pred podávaním predhrievajte brojlery. Odstráňte krém z chladničky a zvyšok cukru posypte cez každú rakkuľku. Keď je brojlec horúci, umiestnite ramekiny pod brojlerom na hornú polici a nechajte cukor karamelizovať, ktorý sa mení na zlato a hnedú. Môže to trvať približne 10 minút v závislosti od vášho brojleru. Odstráňte a ihneď odstráňte.

Ak dávate prednosť, môžete podávať krema katalanu ochladenú, ale myslíme si, že má väčšiu chuť, keď je podávaná teplá z brojleru.