Bezlepkové a mliečne škandinávske karbonátky sú rovnako chutné ako pôvodný recept z krekrových alebo chrumkavých drobek a mlieka. Malý muškátový oriešok, korenie a strúhaná cibuľka dodávajú tejto klasickej škandinávskej receptine veľkú chuť.
Tento recept je prispôsobený bezlepkovému vareniu z receptúry uverejnenej v Immanuel Cookery "Immanuelovým luteránskym kostolom v Eden Prairie," Danish Meatballs ".
Čo budete potrebovať
- 1 libra štíhleho bravčového mäsa
- 1/2 libra štíhleho mletého hovädzieho mäsa
- 1 malá cibuľka (čerstvo strúhaná)
- 1/2 šálky bezlepkových škrupín (jemne rozdrvené, používam zeleninové sušienky značky Glutino, alternatívne môžete použiť suché
- bezlepkové chlebové drobky s dobrými výsledkami)
- 2 lyžice zemiakového škrobu (alebo kukuričného škrobu)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 plus 1/8 čajovej lyžičky muštu
- 1/8 čajovej lyžičky
- 1 vajcia (ľahko porazené)
- 1/2 šálky kokosového mlieka (ALEBO vaše obľúbené mliečne náhradné mlieko)
- 1/2 šálky zemiakového škrobu (alebo kukuričného škrobu, aby sa zabalili mäsové guľôčky pred vyprážaním panvy)
- 2 šálky bezlepkového hovädzieho vývaru (používam značku Organic Beef Broth spoločnosti Pacific Natural Foods)
- 2 lyžice zemiakového škrobu (alebo sladkej ryžovej múky na zahustenie šťavy)
- 3 lyžice rastlinného skrátenia (na zhnednutie karbanátky)
Ako to urobiť
- Vložte bezlepkové sušienky do igelitového vrecka a pomocou jemného valčeka jemne rozdrvijte krekry. Pridajte sušienky podľa potreby do 1/2 šálky. Vo veľkej miešacej miske kombinujte mleté bravčové mäso alebo hovädzie mäso, strúhanú cibuľu, krehké drobky, 2 polievkové lyžice zemiakov alebo kukuričného škrobu, korenie a vajcia. Použite elektrický mixér na dôkladné kombinovanie prísad. Pridajte kokosové mlieko alebo svoju obľúbenú náhradu mlieka. Beat na vysokej na 1 minútu.
- Tvar zmesi mäsa na asi 1 1/2-palcový až 2-palcové guľôčky a prach každé maslo s zemiakovým škrobom alebo kukuričným škrobom. Použil som 1 / 8th cup cup na tvarovanie mojich karbanátek, ale môžete ich meniť, ak sa vám páči. Zahrejte rastlinný olej vo veľkej ťažkej panvici. Hnedé masové guľky v dávkach, ktoré sa stávajú rovnomerne hnedé.
- Odstráňte opečené karbonátky z panvice a vypustite ich na tanier. Nechajte odkvapkávať panvicu z hnedých guľôčok v panvici. Zmiešajte 2 polievkové lyžice zemiakového škrobu alebo kukuričného škrobu do 1/2 šálky hovädzieho vývaru. Pridajte túto zmes spolu so zvyškom hovädzieho mäsa na panvicu. Pridajte 1/4 lyžičky muškátového orieška do omáčky. Šľahačka a dusíme na miernom ohreve, kým sa zmes nestuhne. Pridajte hnedé masové guľôčky a dajte ich na nízku teplotu asi 15 minút.
- Slúžte na odstránenie masových guľôčok štrbinovou lyžicou a hromadou vo veľkej servírovacej miske. Naliať horké omáčky nad guľôčky.
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.