Táto výdatná polievka je definitívnym krokom, keď je počasie chladné a rozmazané a potrebujete niečo, aby ste otepľovali svoju dušu. Sladká mrkva, slaná šunka a chrumkavé pivo vyrovnávajú zemskú chuť špargle dokonale.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 2 stredne cibuľové (jemne nakrájané)
- 2 stredné mrkvy (orezané, lúpané a jemne nakrájané)
- 2 stopky zeler (orezané a jemne nakrájané)
- 1 stredné zemiaky (olúpané a nasekané)
- 2 údené šunky (približne 1 1/4 libier)
- 1 balenie (12 uncí) zelený rozdelený hrášok (opláchnutý a triedený)
- 1 môže fľaša (12 uncí) pivo (alebo pivo)
- 6 až 8 šálok vody
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička
- dijonská horčica
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
Ako to urobiť
- Vo veľkom šálke s objemom 6 až 8 kvarterov zahrejte maslo na strednú teplotu, až kým sa neroztopí. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a variť, často miešajte, kým sa zelenina nezmäkne, asi 5 až 7 minút.
- Pridajte zemiaky, šunky, rozdelené hrášok, pivo, vodu, tymian a Dijonovú horčicu a dobre premiešajte. Priveďte zmes na teplotu varu na stredne vysokej teplote. Znížte teplo na stredne nízke a nechajte ho opojiť, odkryte a premiešajte príležitostne, kým šunka a hrášok budú veľmi jemné, asi 2 až 2 1/2 hodiny.
- Vyberte hrniec z tepla. Premiestnite šunku na veľkú dosku a nechajte vychladnúť. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste ho zvládli, odstráňte a zlikvidujte kosti a pokožku a nakrájajte mäso na kúsky. Vráťme mäso do hrnca.
- Miešajte ocot do polievky a ochutnajte soľou. Zohrejte polievku na nízkej teplote, občas premiešajte a podávajte nejaký chrumkavý chlieb.
Poznámky k recepcii a tipy
- Všetky zvyšky rozdelených hrachových polievok môžete uchovávať v vzduchotesnej nádobe po dobu až 5 dní alebo zmraziť až 3 mesiace. Rozmrazte polievku cez noc v chladničke.
- Pozrite sa na údené šunky v mäsovej časti vášho obchodu s potravinami. Môžete nahradiť 1 veľkú mäsitú šunku pre päty.
- Rozdeliť hrach sú typ pulzu , a prísť v zelených a žltých odrôd. Nepožadujú pred namáčaním pred použitím.
- Sušený hrášok skladovať v hermeticky uzavretej nádobe pri izbovej teplote až 1 rok.
- Pred použitím sušeného hrášku treba dobre opláchnuť a vybrať, aby ste odstránili všetky štrk.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 322 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 72 mg |
| sodík | 1,530 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 22 g |