Výdatné a rustikálne, tento recept na huby Bordelaise je vynikajúcim sprievodom na tradičné večere s steakom. Základňa kuchyne z Bordeaux, cesnak nemožno odstrániť z korenín húb. Ak chcete pripraviť autentický recept, môžete sa rozhodnúť nechať cesnakové strúčiky celé a odstrániť ich po ich esencii bola doručená do misky. Zlepšte cepes bordelaise so sklenkou robustného červeného vína.
Čo budete potrebovať
- 1 libra húb (porcini je najlepšie)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, mleté alebo celé
- 1 lyžicu nasekanej, čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
Ako urobiť cepes a la Bordelaise:
Vypláchnite huby a utrite ich suchou. Oddeľte huby z stoniek. Nakrájajte stonky a rezervujte ich na neskoršie použitie.
V malej panvici zohrejte maslo a olej na strednú teplotu, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte hubové čiapky na panvicu a nechajte ich zahrievať, až kým sa začnú zhadzovať asi 5 až 8 minút. Premiestnite viečka na dosku.
Do horúcej panvice pridajte nakrájané stopky húb, cesnak a čerstvú petržlenovú vňať a nechajte ich 5 minút pečiť.
Pridajte hnedé hubové čiapky naspäť do panvice, zakryte a varte na nízkej teplote 10 až 15 minút, až kým všetky huby nie sú varené a jemné. Podávame huby Bordelaise horúce z panvice.
Tento recept Cepes Bordelaise robí 3 až 4 porcie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 189 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 15 mg |
| sodík | 252 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |