Rybíz prirodzene má dokonalú kombináciu pektínu a kyslosti, čo zaručuje dobré želé bez potreby pridávania komerčného pektínu. Výsledkom je lahodný džem s farbou brilantnou ako farba ovocia.
Jedná sa o malú dávku recept, pretože ríbezle môžu byť obtiažne nájsť a drahé, ak si pestovať svoje vlastné. Ale ak ste požehnaní množstvom z nich, v každom prípade zdvojnásobte recept.
Majte na pamäti, že rovnako ako u všetkých zaseknutých papierov, váš červený ryžový džem bude pevný, keď sa ochladí. Stále bude trochu bežať, kým je ešte horúca.
Sklenené džemy z červeného ryže, ktoré boli spracované vo vriacom vodnom kúpeli, budú neotvorené až na jeden rok. Džem je po tom stále bezpečný, ale kvalita klesne. Po otvorení uložte poháre do chladničky tak, ako by ste kúpili v obchode.
Čo budete potrebovať
- 1 štvorcový / 900 gramov zrelého červeného ríbezlí
- 2 1/4 šálky / 510 gramov cukru
- 1/4 šálky / 59 ml vody
Ako to urobiť
- Umyte ríbezle a odstráňte ich z ich stoniek. Tip: Najprv zmrazte ríbezle, stále na stonke. Bude ľahšie ich odstrániť z stoniek, keď sú zmrazené. Nie je potrebné rozmraziť ovocie skôr, ako budete pokračovať s receptom.
- Sterilizujte konzervované poháre .
- Zatiaľ čo sa sklenice sterilizujú, umiestnite červený ríbezľ a vodu do veľkého nereaktívneho hrnca (bez liatiny, pokiaľ nie je smaltovaný a bez hliníka). Jemne rozdrvijte ríbezle s masterom zemiakov alebo dno fľaše na víno. Pridajte cukor. Varte zmes na stredne nízke teplo, za stáleho miešania, aby sa cukr rozpustil.
- Keď je cukor úplne rozpustený, zvýšte horúčavu na vysokú teplotu a varte, často miešajte, kým nedosiahne bod jazvy . Odstráňte uviaznutie červeného ryže z tepla a odstráňte každú penu, ktorá sa vytvorila na povrchu.
- Ak sa džem dostane do bodu žmurku pred sterilizáciou pohárov, jednoducho odstráňte zaseknutý papier z tepla, až kým nebudú pripravené poháre. Opätovne zahrejte zaseknutý papier len pred nasiaknutím do nádoby.
- Zaveďte horúcu džem do sterilizovaných nádob a nechajte 1/4 až 1/2 palcový priestor. Zaskrutkujte viečka konzervy. Môžete jednoducho nechať nádoby vychladnúť a potom ich uložiť do chladničky až na 3 mesiace. Pri dlhodobejšom skladovaní pri izbovej teplote spracujte poháre vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 5 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 28 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |