Vychutnajte si akúkoľvek príležitosť ešte osobitnejšou formou servírovania tejto lahodnej jedálničky. Skladá sa z vrstiev voňavých, dlhozrnných rýb Basmati a krevety varené v lahodnej zmesi celých a práškových korení, varené do dokonalosti. Biryani potrebuje čas na prípravu a zoznam zložiek sa môže zdať nekonečný, ale stojí za to všetko!
Okrem toho sú všetky ingrediencie bežné v indiánskej kuchyni, takže je ľahké ich nájsť vo vašom miestnom supermarkete alebo indickom obchode s potravinami. Biryani nemusia príliš dobre zmrznúť, ale v chladničke bude držať deň alebo dva a bude ešte o to lepšie v deň, kedy bude varené. Jhinga Biryani ide skutočne dobre so zeleným šalátom a raitou podľa vášho výberu.
Čo budete potrebovať
- 500 g ryže Basmati
- Veľkosť 500 g
- krevety vylúpené a vylúpené
- Pre marinádu:
- 1 šálka nesladeného / čistého jogurtu
- Šťava z 1 vápna (alebo citróna)
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 2 tbsps cesnakovej pasty
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty
- Dash soľ (alebo chuť)
- Pre fritovanie:
- 4 - 5 ton oleja na varenie (zelenina, slnečnica alebo repa)
- 4 veľké cibule nakrájané jemne (rozdelené na 3 rovnaké časti)
- 3 veľké paradajky nakrájané jemne
- Pre suchú Masala:
- 4 lyžice semien koriandra
- 2 polievkové lyžice semien
- 1 polievková lyžica saunf / aníz / semien feniklu
- 1 polievková lyžica khus khus / makové semená
- 2 "škorice
- 5 klinčekov
- 5 lístkov zeleného kardamónu
- 10-12 čierne korenie
- 2 suché červené papriky
- Pre Wet Masala:
- 2 zelené papriky
- 1/2 šálky čerstvých listov koriandra
- 1/2 šálky čerstvé
- listy mäty
- Na obloha:
- 1 polievková lyžica šafránových prameňov
- 3 tbs horké mlieko
Ako to urobiť
- Vložte bohaté na jemné sito a umyte pod tečúcou vodou, kým voda nepreteká. Teraz vložte ryžu do hlbokej misy a naplňte misku dostatkom teplej vody, aby ste celú ryžu pokryli. Namočte 30 minút.
- Po namočení vložte ryžu do hlbokej nádoby a pridajte dostatok vody, aby pokryla ryžu a 2 "nad ňou.Rychajte ryžu na strednom ohni až do takmer urobiť - na testovanie, stlačte niekoľko zŕn medzi palcom a ukazovákom. skrúte, ale úplne nerozmýšľajte .. Vypustite takmer varenú ryžu cez sito a nechajte stranou.
- Marinujte krevety v hlbokej nekovovej miske pridaním jogurtu, citrónovej šťavy, kurkuma, zázvorov a cesnakových pást a soli podľa chuti. Dobre premiešajte a odložte aspoň 1 hodinu.
- Zahrejte na panvici alebo rovnú panvu na stredný plameň a jemne opekte všetky prísady uvedené v časti "Na suchú zmes masala / korenia", až kým sa začnú mierne tmavšie a nevydávajú slabú arómu.
- Odlúpnite kardamónové struky a odstráňte semená. Odhoďte kožu. Teraz rozmiešajte všetky pečené ingrediencie na jemný prášok v čistej a suchej mlynčeke na kávu .
- Rozmiešajte zložky uvedené v časti "Na vlhkú masala" na hladkú pastu v kuchynskom procesore .
- Zahrejte olej v hlbokej panvici do horkej polohy a potom smažte 1 z troch častí nakrájanej cibule, až kým nebude chrumkavý a zlatý. Keď je hotové, vypustite a odstráňte z oleja a nechajte stranou na papierových uterákoch, aby ste zdobili biryani neskôr.
- V tom istom oleji pridajte zvyšnú nakrájaný cibuľu a smažte do mäkkej. Teraz pridajte paradajky a smažte do mäkkej.
- Pridajte všetky suché a mokré zložky masaly pripravené skôr a vyprejte, kým sa olej nezačne oddeliť od celej zmesi.
- Teraz pridajte krevety a všetky marinády do tejto zmesi korenia. Zmiešajte a dovoľte variť, až kým nebude hotová krevety. Nepreťažujte, pretože krevetky budú mať textúru. V prípade potreby očistite soľ. Odstráňte z ohňa.
- Namočte šafránové vlákna do 2 až 3 tbs horkého mlieka.
- Vezmite si veľkú, hlbokú nádobu na pečenie na pečenie (MUSÍ mať vlastný kryt na pečenie) a ľahko mačte olejom na varenie . Vrstva ryže a krevety takto: ryža - kreveta - ryža. Ukončite vrstvou ryže. Držte niekoľko kreviet stranou na obloha na konci.
- Nasypte šafránové mlieko po celej vrchnej vrstve poslednej vrstvy ryže.
- Ozdobte chrumkavou smaženou cibuľkou, nakrájané koriandrové listy. Obal a pečať tesne uzavrite.
- Pečte v rúre 350 stupňov F po dobu 30 minút.
- Podávajte teplé s raita a zeleným šalátom podľa vlastného výberu.