Neozývajú Boston "Beantown" za nič. Boston pečené fazuľa už po stovky rokov rozširuje šťastie na pikniky a potluky. Bostonové pečené fazule sa zvyčajne vyrábajú s fazuľami z tresky, ale v tomto receptúre budú pracovať všetky malé sušené fazule.
Servíruje 10 porcií Boston fazuľa
Čo budete potrebovať
- 1 librová sušená fazuľa
- 6 šálok vody
- Štipka sódy na pečenie
- 1 bobkový list
- 6 stripov slaniny, nakrájané na 1/2-palcové kusy (tradične soľné bravčové mäso sa používa, a ak je to žiaduce, môže sa na slaninu nahradiť 4 oz)
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/3 šálky
- melasa
- 1/4 šálky baleného tmavohnedého cukru
- 1 čajová lyžička suchá horčica
- 1 1/2 lyžičky soli, alebo chuť
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Namočte fazuľa do šiestich šálok vody cez noc do veľkej panvice alebo do holandskej rúry .
2. Pridajte štipku jedlej sódy a bobkového listu a priveďte do varu. Znížte teplo na médium a nechajte 10 minút ohrievať.
3. Vypustite do šľahača nastaveného nad veľkou miskou a rezervujte kvapalinu.
4. Predhriatie rúry na 300 stupňov F.
5. Vypusťte odkvapkané bôby do holandskej rúry alebo fľaše, ak máte nejaké, a pridajte ostatné zložky.
Miešajte až do kombinácie. Pridajte dostatok rezervovanej vody na to, aby ste len len pokryli fazuľa.
6. Pečte hrniec pevne a umiestnite do rúry na 1 hodinu.
7. Odkryť a skontrolovať hladinu kvapaliny - nemiešajte fazuľa. Pridajte viac rezervovanej kvapaliny, ak sú fazuľa príliš suché. Zakryte a varte ešte 1 hodinu.
8. odkryť a otestovať fazuľa; mali by byť zbytočné, ale ak sú stále pevné, zakryte a opečte trochu dlhšie a pridajte špliech vody, ak sú príliš suché.
9. Pri ponuke zahrejte na 350 stupňov a pokračujte v ohrievaní ďalších 30 minút. Posledných 30 minút má dať fazuľa peknú kôru na vrchole, rovnako ako znížiť kvapalinu na hustú, sirupovú konzistenciu. Odstráňte, keď je pripravený, a podávajte teplú alebo izbovú teplotu
Poznámka: Doba varenia sa bude líšiť, ale proces nebude. Po varení pečte fazuľa, ktorá je pokrytá, až kým sa nedotkne, a dokončite odkryté, až kým fazuľa nebude krehká a kvapalina sa zahustí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 274 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 574 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 14 g |