Existuje množstvo legiend o tom, ako chlieb Anadama získal svoje meno. Najobľúbenejším príbehom je o rybárovi z Novej Anglicky, ktorý sa stal unavený z jedla kukuričnej a melasovej kaše vyrobenej jeho manželkou Annou. Jeden večer, po dlhom dni rybolovu, prišiel domov a v hnevej vetve šiel do kuchyne, aby sa niečo odlišil od jedla. Pečie chlieb s prísadami, ktoré mohol nájsť v kuchyni, a keď jedol svoj chlieb, mohol byť počuť mumlávanie: "Anna, zatraceně ju."
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky vody (zahriate na 95 až 110 stupňov F)
- 2-1 / 4 lyžičky / 1 ks / 1/4 oz. kvasnice (aktívne suché)
- 3/4 šálky vody (vriec)
- 3 lyžičky masla
- 1/2 šálky kukuričnej múky (žltá)
- 1/4 šálky melasy
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky soli
- 3-1 / 2 šálky múky (chlieb)
Ako to urobiť
- V malej miske pridajte 1/4 šálky teplej vody a kvasníc. Miešajte, kým sa kvasnice nerozpustí a nevypustí. V malom hrnci priveďte 3/4 šálky vody do varu. V veľkej miske nalejte do vriacej vody. Pridajte maslo, kukuricu, melasu, cukor a soľ. Zmiešajte, kým sa maslo neroztopí. Nechajte vychladnúť, kým sa neohrieva Zmiešajte v kvasinkovom roztoku. Začnite miešať v múke, jeden pohár naraz, kým cesta nie je príliš hustá na miešanie. Vydajte na múku a mieste cesto a pridajte múku podľa potreby, až kým nebude cesto hladké, nie lepkavé.
- Cesto položíme do mäsovej misy a otočíme tak, aby horná strana cesta bola maslom . Zakryť a nechať sa zdvihnúť až do dvojnásobnej veľkosti, asi hodinu. Vytlačte cesto. Vydajte na múku a mieste cesto asi 3 minúty. Rolovať cesto do veľkého obdĺžnika a zložiť ho do formy chleba. Zaveste švy a zastrčte ich pod konce. Predhrievajte rúru 375 stupňov F. Maslo jednu panvicu na chlieb. Posypte tenkú vrstvu kukuričnej kaše na panvici a umiestnite bochník do misky. Zakryjte a nechajte vychádzať až do dvojnásobku veľkosti alebo asi 30 minút.
- Ak chcete, aby chlieb hore lesklý, porazte 1 vaječný bielok v miske. Štetec na bielizeň na šálku. Pomocou ostrého noža urobte dve alebo tri lomky v hornej časti bochníka, aby ste zabránili praskaniu kôry. Pečte chlieb na 375 stupňov F asi 45 minút alebo kým chlieb nie je krásna tmavo hnedá. Odstráňte chlieb z panvice a nechajte vychladnúť na stojane.
Tipy na pečenie pečiva:
Nie je ťažké sa naučiť, ako sa spleť chlebové cesto .
Otvorená nádoba melasy trvá až jeden rok.
Aby ste zabránili tomu, aby sa melasa prilepila na vašu meraciu lyžicu, naliate lyžicu do malého množstva oleja na varenie.
Chlieb z múky má vyššie množstvo lepku ako všestranná múka. To znamená, že chlieb vyrobený z chlebovej múky stúpne vyššie ako chlieb vyrobený z univerzálnej múky. Môžete vyrobiť svoju vlastnú chlebovú múku pridaním 1-1 / 2 čajových lyžičiek lepok ku každému šálku všestrannej múky, ktorú používate vo svojom receptúre na chlieb.
Mäso skladujte správne, aby nedošlo k jej poškodeniu.
Aby chlieb zostal mäkký, uložte ho do plastového vrecka.
Udržujte kvasnice v hermeticky uzavretej nádobe av chladničke.
Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú kvasinky a zabraňujú tomu, aby sa chlebové cesto stúpalo.
Použite fľaškovú vodu namiesto vodovodnej vody, aby ste si vyrobili chlieb. Zmäkčovače vody a chlórované verejné vody môžu niekedy zabiť kvasinky potrebné na zvýšenie vášho chleba.
Kefujte ihneď maslom ihneď po pečení a vytvorte mäkkú kôru.
Kartáč s chlebom skôr, než sa vypije, aby sa vytvorila tmavá, lesklá kôra.
Kartáčujte s vaječným bielkom pred pečením a vytvorte lesklý kôra.
Striekanie bochníkov s vodou počas pečenia spôsobí chrumkavú kôru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 613 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |