Poľská hovädzia roláda alebo zrazy (ZRRAH-zih) je veľmi bežným hlavným chodom zo šľachty 14. storočia. Existuje nespočetné množstvo odrôd, ktoré obsahujú toľko rôznych náplní vrátane húb, kyslá kapusta, bylinky, strúhanka s chrenom, okrem iného.
Tento zrazový recept používa okrúhlice, šunku a zelenú cibuľu a môže byť pripravený na varnú dosku alebo v pomalom sporáku, ale bez ohľadu na to, ako je varené, zrazy vždy lepšie chutnú nasledujúci deň. Tak naplánujte vpred!
Čo budete potrebovať
- 8 sendvičových steakov (orezaných a zbitých o hrúbke 1/8 palca)
- 1 lyžička zrnitosti horčice (viac alebo menej, podľa potreby)
- 2 kôrovce (nakrájané na tenké prúžky)
- 4 unce šunky (nakrájané na tenké prúžky)
- 2 zelené cibule (biele a svetlo zelené časti, nakrájané na tenké prúžky)
- 4 lyžice oleja (kanola)
- 2 lyžice múky (univerzálne)
- 1 šálka (hovädzie)
- 4 lyžice vína (biele)
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky papriky (alebo chuti)
- Obloha: kyslá smotana
- Obloha: nakrájaná petržlenová vňať
Ako to urobiť
- Na každom steaku roztierajte tenkú vrstvu horčice a rozdeľte steriláty, šunku a cibuľu. Zložte po stranách a rotujte ako plnené kapusta. Ak je to potrebné, zaistite špáradlo.
- Zahrejte olej vo veľkej holandskej rúre a hnedé hovädzie rolády na všetkých stranách. Odstráňte mäso a vyhrajte.
- Pridajte múku na panvicu a varíme, až kým nie je svetlo hnedá, aby sa vytvoril roux. Zmiešajte zásoby, víno, paradajkovú pastu, soľ a korenie. Priveďte do varu a nechajte 1 hodinu vriaca.
- Vráťte hovädzie mäso na panvicu a lyžičku cez niektorú omáčku. Zakryjte a varte na 45 minút až 1 hodinu, pridajte viac tekutiny podľa potreby počas varenia.
- Keď sa kotúčiky varenia, presuňte ich na servírovací tanier a odstráňte špáradlá, ak sú použité, a naberajte nad omáčkou. Dollop so zakysanou smotanou a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
- Je to skvelé servírovanie s ryžou, zemiakovou kašou, knedlíkovými knedľami alebo zemiakovými knedličkami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 640 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 18 mg |
| sodík | 1,928 mg |
| sacharidy | 106 g |
| Vláknina | 36 g |
| proteín | 34 g |