Unagi, sladkovodná úhora pôvodná Japonsku, je najčastejšie grilovaná, dusená a podávaná cez ryžu. Je to obľúbená v amerických sushi reštauráciách, pretože sladká, slaná glazúra nad bohatým, hustým úhorom sa dokonale spája s ryžou nigiri sushi .
Tento recept je asi tak jednoduchý, ako to dostane. Využíva vynikajúce predglukované unagi, ktoré je k dispozícii na mnohých ázijských trhoch, a jednoduchú herbúľ a koreňovú ryžu. Napriek tomu, že krátky zrno sa zvyčajne používa na prípravu octovej ryže, tento recept sa robí s dlhozrnnou ryžou.
Čo budete potrebovať
- 1 (9-unce) balenie Japonský unagiel
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 1 lyžička soli
- 3 lyžice nakrájanej pažítky
- 3 nakrájané mušle alebo zelenú cibuľu alebo detský pór
- 2 lyžice ryžovo-vínneho octu
- 2 lyžice sezamového oleja
- 1 až 2 polievkové lyžice
- Thajská rybia omáčka (nam pla) alebo sójová omáčka
Ako to urobiť
- Rýľ so soľou v ryžovom sporáku pripravte podľa pokynov výrobcu alebo vriacim do 1 1/2 šálky vody po dobu 15 minút alebo pokým nie je nasiaknutá všetka voda
- Začnite brojler, aby ste ho zahrili.
- V veľkej miske zmiešajte polovicu pažítky, škorpiónov, octu z ryžového vína, sezamového oleja a rybacej omáčky.
- Koža unagi, ak už nie je koža - to bude len odlúpnuť hore - a šálka, až kým úhor začne farbu. Bude to trvať len niekoľko minút. Preklopte úhor a urobte to isté na druhej strane.
- Na zostavenie zmiešajte ryžu s veľkou miskou obsahujúcou korenie. Nakrájajte na veľké misky a na vrchol so zvyškom pažítky. Usporiadať malé kusy z úhora na vrchole a vychutnať.
Spájanie nápadov
Toto jedlo kričí za chladné ležiarske pivo, ale aj ostrý Chenin Blanc alebo víno z Vinho Verde.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 528 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 137 mg |
| sodík | 767 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 25 g |