Sushi je možno najznámejšou japonskou potravinou na svete. Najznámejšie sushi je oválny tvar sushi, nazývaný nigiri-zushi, čo znamená ručne lisované sushi. Nigiri-zushi sa môže vyrábať s rôznymi nátierkami a bežne sa podáva v sushi reštauráciách. Sushi kuchári v Japonsku prechádzajú rozsiahlym tréningom, aby sa naučili robiť nigiri-zushi.
Nigiri-zushi zahŕňa plátok surovej ryby na vrchole podlhovastého, zhutneného koryta ryže.
Nigiri sa zvyčajne podáva v pároch, s malým dabom wasabi medzi ryžou a rybou, a niekedy s malým pásom nori (morských rias), ktoré to všetko spoja.
Význam ryže
Keďže chuť sushi závisí od toho, ako dobre je varená ryža, je dôležité, aby ryža správne. Ľudia sa stávajú pravidelnými sushi barmi, pretože chuť sushi ryže je pre nich vhodná.
Tipy na výrobu Sushi Rice:
- Pridajte zmes octu do dusenej ryže, keď je ryža ešte horúca.
- Okrúsiť ryžu rýchlo pomocou ventilátora, aby vyzerala lesklá.
- Na zmiešanie ryže použite rýdzovú špachtľu s použitím rezaného a skladacieho pohybu, aby ste nezlikvidovali ryžové zrná.
Existuje druh nigiri-zushi, ktorý sa nazýva gunkan-maki, ktorý je kopcom sushi ryže zabalenej pásom nori a pokryté rôznymi prísadami, ako sú uni (morský akvink) a ikura (lososový losos). Gunkan znamená bojovú loď v japončine. Ak chcete vyrobiť gunkan-maki, tvarujte ryžu na ovál a zakryte jej bokom pásom morských rias.
Potom umiestnite vrchnáky na vrch.
Ak chcete jesť nigiri-zushi, najskôr vyčistite ruky a vyzdvihnite prstami sushi. Potom sa ponorte do sójovej omáčky. Dávajte pozor, aby ste ryžovú omáčku príliš nasypali.
Iné typy Nigiri
Maki-zushi zahŕňa pásy rýb a zeleniny položené v ryži a valcované vo vnútri nori na výrobu dlhého valca.
Potom sa zvyčajne podávajú nakrájané na 6-8 kusov.
Ďalším obyčajným nálezom, ktorý je v rodine maki, je temaki, ktorý sa doslova prekladá ako "ručné rolovanie" (termín často používa Stateside). Temaki zahŕňa nori kužeľ, ktorý drží ryby, ryžu a ďalšie zložky vo vnútri.
A potom je tu tiež uramaki, čo je "vnútri-out" role s rybou v strede, potom nori a nakoniec sushi ryža ako vonkajšia vrstva. Tie sú, rovnako ako pravidelné maki, vytvorené ako dlhé valce a potom nakrájané.
Inari-zushi je uzavretý v vrecku smaženého tofu a zvyčajne nemá žiadne ryby, len sušiu ryžu.
Chirashi-zushi je jednoducho miska sushi ryže s rybami a inými prísadami zmiešanými.
Zushi alebo Sushi
Slovo sushi, keď je daná predpona, podlieha mutácii súhlasu, aby sa stala zushi, na ktorú sa môžete pozrieť ako na iný spôsob, ako "vyjadrovať" s . Consonantná mutácia sa deje v mnohých jazykoch; v japončine je tento konkrétny jav nazývaný rendaku.