Rýchle ponorenie do jednoduchého cesta a ďalšie ponorenie do horúceho oleja robí klasické talianske letné pochúťky jemne vyprážaných cuketínových kvetov. Zahrnuté sú pokyny na ich vypchávanie sýrom, s určite klasickou voľbou. Nebojte sa plniť kvety s čajovou lyžičkou alebo dvoma čerstvými kozím syrom alebo ricotou, ak sa vám páči. Môžete naozaj spevniť liliu miešaním lyžice alebo dvoch mletých čerstvých bylín ako mäta, petržlenu alebo bazalky do syra.
Ja, pre jedného, majú tendenciu preskočiť to všetko, nechať cukety kvetu solider sám, získať nádherne chrumkavé na vonkajšej a kvety-tendenciu vo vnútri.
Môžete nájsť kvety cukety na mnohých trhoch poľnohospodárov. Majú sa používať čo najskôr po vyberaní.
Čo budete potrebovať
- Olej na vyprážanie
- 1 vajíčko
- 1/2 až 2/3 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, a viac na postrekovanie
- 1/3 až 2/3 šálky sódy
- 1 až 2 desiatky kvetov cukety
- Okolo 1/2 šálky čerstvého kozieho syra alebo ricotty (úplne voliteľné) *
Ako to urobiť
- Zahrejte asi 1/2 palec oleja v širokej, hlbokej panvici na 375 ° F. Na meranie teploty použite teploměr alebo teploměr na vyprážanie. Žiadny teplomer? Nebojte sa, že existujú dva ďalšie jednoduché spôsoby, ako uistiť, že olej je dostatočne horúci, ale nie príliš horúci: odložte do oleja chlebovú drvinu. alebo prilepte drevenú rukoväť kuchynskej lyžice do oleja, olej by sa mal okolo neho ihneď prebublávať a stabilne, ale nie násilne alebo rozstrekovať. Žiadne okamžité schnutie a olej je príliš studený, príliš hubený a olej je príliš horúci.
- Ak vyrábate kvety z cukety plnené syrom, použite malú lyžičku, aby ste v každej kvete zhasli asi 1 čajovú lyžičku syra - jemne ju rozložte medzi okvetné lístky tak, aby okvetné lístky zostali zatvorené. Tento krok je opäť úplne nepovinný a jeden zvyčajne preskočím, aby som sa zameral na čerstvú chuť samotných kvetov.
- Medzitým, v malej miske, poraziť vajcia. Beat v múke a soľ, aby sa hrubé cesto. Zmáčajte v dostatku sódy klubu na výrobu veľmi tenkého cesta.
- Práca s jedným kvetom cukety v čase, držte každý cuketa kvitnú svojou stonkou a ponorte ju do cesta a presuňte ju, ak je to potrebné, aby ste ju plne pokryli cesto- vaním. Zdvihnite ho a nechajte prebytočné cesto odkvapkať a naspäť do misy. Opatrne ho umiestnite do oleja a varte, nerušene, až kým nie je zlatá na jednej strane, asi 3 minúty. Otočte a varte do zlatej farby na druhej strane asi 2 minúty. Pridajte toľko cukornatých kvetov, ktoré sa zmestí do jednej vrstvy v panvici bez toho, aby ste sa dotkli, takže majú všetci priestor na varenie.
- Keď sa kvety urobia, použite štrbinovú lyžicu, aby ste ich vytiahli z oleja. Rýchlo ich vypustite na vrstvu papierových uterákov, posypeme soľou a okamžite slúžte.