Väčšina receptov z kuracích mäsových výrobkov Marsala vyžaduje, aby sa kuracie kurčatá pred varením vylepšili, ale tento kurací recept Marsala používa celé prsia na zvlhčovač a ľahšiu verziu. Chicken Marsala je klasické jedlo v taliansko-amerických reštauráciách a teraz môžete urobiť vynikajúcu verziu doma.
Ak sa rozhodnete dať tomuto kurča Marsala skúšku, nezabudnite si kúpiť pravidelné víno Marsala a nie sladkú dezertnú verziu.
Čo budete potrebovať
- 4 plátky talianskeho chleba
- 4 vykostené kuracie prsia s pokožkou
- Soľ a čerstvá mletá čierna paprika na chuť
- 2 Tbs.
- olivový olej
- 8 veľkých bielych alebo kremenských húb, tenké plátky
- 1 šalotka, jemne mletá
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 1/2 Tbs. všestranná múka
- 1 1/2 šálky
- Marsala víno
- 2 1/2 šálky kuracieho materiálu
- 3 Tbs. studené maslo nakrájané na malé kúsky
- 2 Tbs.
- čerstvá petržlenová vňať , nasekaná
Ako to urobiť
1. Opečte nakrájaný taliansky chlieb, až kým nebude zlatý a nevypustíte. Kuracie prsia očistite soľou a korením na oboch stranách. Zahrejte olivový olej v veľkej panvici na stredne vysokej teplote až do ohriatia. Umiestnite kuraciu kožu dole na panvici a vyčkajte 5 minút. Premeňte kuracie mäso a varte ďalších 5 minút, alebo až kým ste nedopreli. Odstráňte kuracie mäso na tanieri a rezervujte, kým urobíte kuracu omáčku Marsala.
2. Pridajte huby a štipku soli do horúcej panvice, znížte teplo na médium a variť huby, kým začnú zmäkčovať a vzdať sa ich šťavy. Pokračujte vo varení a miešajte, kým sa tekutina nevyparí a huby začnú hnedieť. Pridajte šalotku, cesnak a múku. Varte a neustále miešajte 3 minúty. Opatrne pridajte Marsalu (môže to plameňovať, čo je v poriadku), zhnite teplo na vysokú a variť a miešať často 2 minúty. Pridajte kuracie mäso a variť, občas miešajte, kým sa omáčka začne znižovať a zhustne, asi 3 minúty.
3. Znížte teplotu na veľmi nízke a pridajte kuracie prsia späť do panvice. V omáčke odložte pokrytie a ohrievanie kurčiat. Umiestnite plátok toasty na jednotlivé servírovacie dosky. Vypnite teplo a umiestnite kuracie prsia na kúsok opekaného chleba.
4. Pridajte petržlenovú vňať a maslo na horúcu omáčku v panvici a šľahajte, kým maslo nezmizne. Upravte korenie so slanou a čerstvou mletou čiernou paprikou na chuť, lyžičku omáčku nad vrcholom a podávajte kuracie Marsala okamžite.
Poznámky k recepcii a tipy
• Táto kuracia maršala je skvelá podávaná s dusenou ryžou, cestovinami, rezancami alebo jednoducho s guľovitým zeleným šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1619 |
| Celkový obsah tuku | 89 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 37 g |
| cholesterol | 441 mg |
| sodík | 1,132 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 141 g |