Tento hustý, voňavý guláš (doenjang jjigae) je kórejské komfortné jedlo obzvlášť populárne v chladných zimných mesiacoch. Kórejská fazuľová pasta (daenjang) je podobná japonskému misu, ale je omnoho štipľavejšia a silnejšia. Daenjang chigae je nádherne výdatná a môže byť vyrobená s takmer ľubovoľnou zeleninou, ktorú máte na dosah ruky. Aj keď je to jedlo, kde som vlastne uprednostňovala bežnú zeleninu kombinovanú cuketu, zemiaky a korenie, je vynikajúca s mrkvou, inými štrúdlami a okrúhlicami.
Čo budete potrebovať
- 6 oz. z hovädzieho mäsa alebo kreviet, nakrájané na plátky
- 3 c. polievka (korejské hovädzie alebo sardely alebo verzia s nízkym obsahom sodíka) *
- 1/2 cibule, nasekané
- 1 lyžička. jemne nasekaný cesnak
- 1/2 cuketa, nakrájajte na polovicu a nakrájajte na plátky
- 1 malý zemiak, nakrájaný na malé kúsky
- 1 zelená chilli paprička, tenké plátky
- 3 polievkové lyžice. daenjang (sójová pasta)
- 1 polievková lyžica. kochujang (chilli paprička pasta)
- 1 lyžička. chilli papričkové vločky (voliteľné)
- 1 lyžička.
- mletý cesnak
- 1
- koláč tofu , nakrájame na malé kúsky
- 1 mušle, nasekané
Ako to urobiť
- Ak používate hovädzie mäso, potom siette hovädzie mäso až do mierne hnedého v polievkovom hrnci. Ak používate krevety, preskočte tento krok a len skombinujte krevety so zeleninou.
- Pridajte zásoby, cibuľu, cesnak, cukety, zemiaky a korenie a priveďte k varu na horúcom mieste.
- Pridajte sójovú pastu, chilli paprikovú pastu, korenie vločky (ak používate) a tofu.
- Keď sa guláš znovu začne variť, vypnite teplo a pridajte nakrájané mušle.
Ak nemáte domáce alebo kúpené zásoby, potom môžete použiť vodu, ale potom zvýšiť množstvo sójovej pasty, ktorú používate, a soľou podľa vkusu ku koncu doby varenia.