Tieto vegetariánske empanády sú naplnené sladkou kukuricou a omáčkou z krémového syra. Ak dávate väčšiu pozornosť, pridajte do náplne grilované kura alebo bravčové mäso.
Čo budete potrebovať
- 1 malá cibuľa (nasekaná)
- 1 červená paprika (nasekaná)
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 16-uncia vrecka mrazená kukurica (alebo asi 4 šálky čerstvé kukuričné zrná)
- 1/4 šálky koriandra (nasekané)
- 1 lyžička vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pre syrovú omáčku:
- 3 lyžice masla
- 10 lyžíc múky
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky krému
- 1/2 čajovej lyžičky
- 1 šálka nastrouhaného syru čedaru
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Pripravte cesto empanada a odložte ho na odpočinok.
- V ťažkej panvici pri strednom ohni sutíme cibuľu a červenú papriku v olivovom oleji a masle, až kým nie sú jemné a voňavé (5-8 minút).
- Pridajte kukuricu a vodu a variť, miešajte, ešte 5 minút. Zmiešajte koriandro a varte ešte 1-2 minúty.
- Odstráňte z tepla, ochutnajte soľou a korením. Odložte na chladenie.
- Pripravte syrovú omáčku: Rozmrazte maslo v strednom hrnci. V múke na strednú teplotu vmiešajte a miešajte 2-3 minúty. Šľahajte v mlieku a smotane, miešajte nepretržite, kým sa zmes nezhustne a prichádza len do varu.
- Zmiešajte syry a rasce a ochuťte soľou a korením. Odstráňte z tepla.
- Zmiešajte zeleninovú zmes do zmesi syrov a nechajte vychladnúť (alebo chladíme niekoľko minút v chladničke).
- Oddeľte cesto empanada do kúskov golfových loptičiek a rolujte ich do hladkej gule. Nechajte odpočinok 5 minút.
- Predhriatie rúry na 425 stupňov.
- Na múčnatom povrchu rotujte každú guľu cesta do kruhu s priemerom asi 6 palcov.
- Lyžička 2-3 polievkové lyžice naplnenia v strede kruhu. Okraje cestu potiahnite pozdĺž spodnej časti kruhu mierne vodou.
- Zložte hornú polovicu kruhu cesta nad náplňou a vytvorte polkruh a pevne pritlačte okraje, aby ste mohli utesniť.
- Stlačte tlačený okraj trochou vody a sklopte okraje nad sebou, pritlačte a zvlhčite, ako idete, aby sa vytvoril efekt podobný obrúseniu. (Pozri Tipy a techniky pre krásne Empanadas ). Vložte empanády na plech na pečenie.
- Zmiešajte vaječný žĺtok s vodou a zmesou kefiek ľahko po celom povrchu každej empanády.
- Pečieme 15 až 20 minút, až kým nie je zlatohnedý a mierne nafúknutý.
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.