Tento jednoduchý recept na Pečená kačica s jablkami alebo Kaczka Pieczona z Jabłkami pochádza z knihy Beata Zatorsky a Simon Target "(Tabula Books, 2011).
Zatorska hovorí o tejto populárnej, tradičnej poľskej kuchyni "... je to jednoduché pečať kačicu doma ako kuracie mäso. Pečená kačica pôjde pekne s fľašou suchého červeného vína."
Mám svoje vlastné spomienky na svoju poľskú babičku, ktorá nosí doma živú kačku zabalenú do mäsiarskeho papiera, ktorej hlava a nohy vystupujú. Veľmi na moju zúfalstvo, môj nový maznáčik sa čoskoro stal kačacia krvná polievka známa ako czarnina .
Tu je väčšia fotografia poľskej pečenej kačice s jablkami.
Čo budete potrebovať
- 4,5 libry / 2 kg. kačica
- 2 stredne veľké jablká (umyté, lúpané, plnené a nakrájané malé)
- 2 lyžice čerstvej majoránky (nakrájané)
- 3 strúčiky cesnaku (drvené)
- Soľ a čierne korenie
- 2,25 kg / 1 kg. zemiaky (malé, akéhokoľvek druhu)
- 1 polievková lyžica rasca
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 475F / 240C. Kačica opláchnite vodou a vysušte. Vezmite dutinu s jablkovými kúskami. Dobre pokožku pokožku s majoránkou, cesnakom, soľou a korením. Umiestnite na veľkú dosku, kryt a nechajte 45 minút na marinovanie.
- Kačicu vložte do pekáča. Zbierajte ľubovoľnú marinandu v tabuľke a pridajte ešte trochu vody, aby ste vytvorili 1 šálku tekutiny. Nalejte túto kvapalinu okolo kačice do pekáča, nie nad ňou, alebo umyte marinádu.
- Pečie kačicu odkryté 10 minút, potom znížte teplotu na 325F / 162C a pečte po dobu 2 hodín. Každých 30 minút použite jemný špíz, aby ste prepichli pokožku kačice s otvormi, aby ste uvoľnili svoje šťavy, a potom kačicu zhnite kvapalinou, ktorá sa zhromažďuje na dne misky.
- Zemiaky umyte a nakrájajte na polovice alebo štvrťrok (nie je potrebné ich odlúpnuť). Keď má kačica ešte asi 1 hodinu na varenie, vylúhajte zemiaky, vložte ich do misky s kačicou a posypte rascou. Mali by začať jemne vyprážať kačacie tuky. Keď budete ďalšiu mrkvu kačica, otočte zemiaky, uistite sa, že sú dobre zakryté kačicovými džúsmi. Pridajte ďalšie posypanie semien rasca, ak sa vám páči.
- Kačica by mala byť tak dobre varená, aby sa dala ľahko oddeliť a podávať v kusoch. Nie je to zábava, keby sme sa pokúšali vykrojiť kačicu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2001 |
| Celkový obsah tuku | 145 g |
| Nasýtený tuk | 49 g |
| Nenasýtený tuk | 66 g |
| cholesterol | 429 mg |
| sodík | 331 mg |
| sacharidy | 65 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 105 g |