Choďte z budovy popoludní vo väčšine japonského mesta a musíte nájsť vozík Yakitor alebo obchod. Títo predajcovia grilujú mäso na tyči, ktoré spotrebúvajú milióny v Japonsku. Jedná sa o skutočne grilované jedlo, varené na horúcom, priamom ohni. Existuje mnoho japonských jedál, ako je tento; bohužiaľ, väčšina miest zdanlivo zabudla na oheň.
Niekde v modernom svete niekto vynašiel veľkú vyhrievanú kovovú platňu.
Táto varná jednotka sa nachádza v baroch, klenbách a dokonca aj v luxusných reštauráciách, kde si pripravujú jedlo priamo pri stole. Aj keď je to jednoduchý a pohodlný spôsob varenia jedla rýchlo, nič pre chuť nič. Tak veľa z najväčších svetových receptov bolo odobraté z ohňa a vložené do tejto veľkej plynovej horáčky vyhrievanej kovovej platne. Je to niečo ako varenie na autosalóne.
Môžete priniesť autentické chute tým, že vezmete toľko z týchto jedál do grilu a uvediete ich cez skutočný oheň tak, ako boli určené na varenie. Vezmite napríklad hovädzie mäso Sukiyaki . Skvelé jedlo, ktoré doslova znamená grilované hovädzie mäso. Jedná sa o skvelý, grilovaný steak nakrájaný na tenké prúžky a grilovaný so zeleninou hodenou na dokončenie jedla. Väčšina japonských jedál začína týmto spôsobom, s tenkými pásmi mäsa, či už hovädzie, kuracie alebo prakticky čokoľvek iné. Horúce a rýchle je, ako tieto mäso sú určené na varenie a záhradný gril vám dáva perfektný nástroj na to.
Tajomstvo skutočne skvelých japonských jedál je niečo, čo sa stalo v mnohých reštauráciách. Kľúčovými zložkami sú mäso, morské plody a zelenina, nie omáčky a povlaky, ktoré kvapkajú nad nimi. Každá omáčka, zmes korenia, marináda alebo korenie je určená na zvýšenie chuti potravín, nie je prehnaná. Napríklad, ak chcete urobiť hovädzie mäso teriyaki , jeden z mojich obľúbených, začať s dobrým steakom, ľahko marinovať ju v tenkej teriyaki omáčke potom hádzať na horúce gril.
Chcete ho grilovať horúco a rýchlo, kým príležitostne čistite marinádou. Keď skončíte, nezakrývajte ho v teriyaki omáčke, ale podávajte s malým množstvom na boku. Omáčka môže chuť ryže, ale mäso by sa nemalo utopiť.
Ak ste skutočným oddaným japonskej kuchyne, pozrite sa do svojich receptov. Pravdepodobne zistíte, že mnohí z nich sa vyvinuli z pôvodného grilovaného pôvodu, aby uspokojili túžbu ľudí rýchlo vypaľovať. Dlhá nám to sami a našim obľúbeným kuchárom, aby sme ich vystopovali späť do ich originálnej a chutnejšej minulosti. Pamätajte, že Japonci vyvinuli grily a drevené uhlie Hibachi pred stovkami rokmi za účelom grilovania jedla. Neboli by to ťažké, keby mali v každom rohu veľké vyhrievané kovové dosky.