Tento krém s čerstvými chuťovými bobuľkami je neuveriteľne skrytý v čokoládovom alebo citrónovom pečive. Je tiež nádherné vrstvené do dortu Génoise alebo drobných krepových koláčov.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky mlieka (celé)
- 3 vaječné žĺtky
- 1/4 šálky cukru
- 1 lyžica všestrannej múky
- 2 lyžice plus 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 1/4 šálky čierneho malinového pyré (napustené)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2 čajové lyžičky Chambord
Ako to urobiť
V malom panvici zahrejte mlieko na nízke teploty, až kým nie je len dostatočne teplo na paru. Zatiaľ čo sa mlieko zahrieva, šľahte spolu vaječné žĺtky, cukor, múku a kukuričný škrob, kým zmes nie je úplne hladká.
Keď sa mlieko napaľuje, pridajte polovicu z neho, neustále miešajte, do vaječnej zmesi. Pridajte mlieko a vajcia naspäť do horúceho mlieka, pokračujte v miešaní a zahrejte 1-2 minúty, až kým puder nedosiahne 170 F na digitálnom teplomere a bude veľmi hustý.
Odstráňte z tepla, miešajte čierne malinové pyré, vanilkový extrakt a Chambord. Zmrazte krém pred naplnením pečiva.