Tieto chrumkavé paradajky sú z dobrého dôvodu južné. Oni sú skvelo slúžili ako predjedlo, alebo strana s grilované rebrá alebo steaky. V supermarkete nenájdete nezrelé zelené paradajky, budete musieť ísť na trh poľnohospodárov, aby ste našli nejaké alebo vyrastiete svoje vlastné - a stojí za to.
Čo budete potrebovať
- Pre slanú omáčku:
- 4 plátky slaniny (nakrájané)
- 1/2 šálky krému
- 1/4 šálky
- koriandro (alebo petržlen, nasekané)
- Pre smažené zelené paradajky:
- 4 stredne zelené paradajky (asi 2 libry)
- 1/2 šálky jemnej kukuričnej múky
- 1/2 šálky nebielenej všestrannej múky
- 1 čajová lyžička
- kajenské korenie
- 1 čajová lyžička cukru
- Štipka soli
- 2 veľké vajcia
- 2 lyžice mlieka
- 4 lyžice (1/2 palice) masla, viac v prípade potreby
Ako to urobiť
1. Zmäkčovaciu omáčku: Opečte slaninu v strednej panvici na miernom ohni, často miešajte, až kým nebude hnedá a ostrá. Prejdite na dosku s papierovými uterákmi na odvodnenie. Nalejte dve polievkové lyžice odkvapkávacích misiek do strednej misky a nechajte vychladnúť. Pridajte smotanu a beat s elektrickým mixérom na strednú rýchlosť až do zahustenia. Preneste zmes do servírovacej misky a rozmiešajte kusy koriandra a slaniny.
Chladnička, kým nie je pripravená slúžiť,
2. Make paradajky: Predhriatie rúry na 375 ° F. Umiestnite plech na pečenie listom pergamenového papiera alebo voskovaného papiera.
3. Použitím zúbkovaného nôžku nakrájajte paradajky na plátky s hrúbkou 1/2 palca.
4. Na tanieri alebo na voskovaný papier skombinujte kukuricu, múku, kajenu, cukor a soľ. Vajcia a mlieko spolu v malom miske.
5. Práca s jedným rajčiakom plátok v čase, dajte ho do zmesi múky, trepte nadbytok. potom zamiešajte paradajky do vaječnej zmesi. Premiestnite na pripravenú plech na pečenie. Opakujte so zvyšnými rezancami rajčiaka.
6. Zahrejte 2 polievkové lyžice masla a 2 polievkové lyžice oleja v 10-palcovej panvici na stredne vysokú teplotu, až kým sa maslo neroztopí. Pridajte plátky paradajok tri krát za sebou a varte do zlatohnedej, asi na 2 1/2 minúty na každej strane a pridajte do nej maslo a olej.
7. Presuňte paradajky na dosku lemovanú niekoľkými listami papierových uterákov. Zvyšné paradajky vypraďte podľa pokynov.
8. Dajte všetky paradajky na čistý plech na pečenie a pečte, až kým nebudete jemný, 6 až 10 minút. Podávajte teplé s namáčacou omáčkou.
Recepty a tipy
• Doba pečenia rajčín sa bude líšiť v závislosti od veľkosti a hrúbky plátkov.
• Pomocou špachtle opatrne zdvihnite rajčiaky, aby sa pri fritovaní otočili, čo pomôže udržať náter neporušený.
• Vyprážané zelené paradajky sú skvelé na sendvičoch, a to najmä v BLT alebo grilovanom syre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 519 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 294 mg |
| sodík | 694 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 16 g |