Grécky špenátový koláč s feta syrom ( spanakopita ) sa vyrába s vločkovými listami fyllo s vrstvou slaného špenátu a plneného syra feta . Spanakopita môže byť vyrobená ako "koláč" alebo pita , alebo ako jednotlivé fyllo trojuholníky.
Tento recept je dosť naplnený pre dve 9x12 palcové obdĺžnikové panvice alebo približne 100 zložených trojuholníkov. Môžete si nechať v mrazničke zásobníky nespracovanej spanakopity ako šikovný predjedlo alebo prílohu pre hostí. Zmrzne veľmi dobre a ohrieva.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 libry čerstvého špenátu, nakrájaný (môžete nahradiť mrazené, rozmrazené)
- 3/4 šálky olivového oleja, rozdelené
- 4 veľké cibule, nakrájané na kocky
- 2 zväzky zelenej cibule, nakrájané na kocky (vrátane 4 palcov zelenej časti)
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky nasekaného čerstvého kôpru alebo 3 lyžice sušeného kôpru
- 1/4 lyžičky muštu muštu
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 1/2 libier feta syra, rozpadol
- 4 veľké vajcia, ľahko porazené
- 1/2 libra ricotta alebo tvaroh
- 4 lyžice (1/4 šálky) masla, roztavené
- 1 libra
- listy na filety
Ako to urobiť
Pripravte si plnenie
- Umyte a vyprázdnite nakrájaný špenát veľmi dobre. Ak používate mrazený špenát, úplne rozmrazte a vytlačte prebytočnú vodu. Špenát by mal byť suchý.
- Zahrejte 1/2 šálku olivového oleja v hlbokej panvici alebo veľkej holandskej rúre. Nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu, až kým nebudete jemné. Pridajte špenát, petržlen a kôpru a varíme 5 až 10 minút, kým sa špenát nevyparí a nevyhreje sa. Pridajte muškátový mušt a sezónu soľou a korením. (Ak používate mrazený špenát, budete chcieť variť, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí.) Špenátová zmes by mala byť na suchu.)
- Odstráňte z tepla a nechajte špenát vychladnúť.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte feta, vajcia a ricotu alebo tvaroh. Pridajte chladenú špenátovú zmes a premiešajte, až kým sa nespotrebuje.
- Zmiešajte roztopené maslo so zvyšným 1/4 šálky olivového oleja v miske. Pomocou kefky na pečivo ľahko namažte dva obdĺžnikové panvy s rozmermi 9 x 12 palcov.
Pripravte si Phyllo
- Opatrne odstráňte kotúčik z plastového puzdra. Väčšina balíčkov je v otvorených rozmeroch 12 x 18 palcov.
- Použite nožnice alebo ostrý nôž, rozrežte listy na polovicu, aby ste vytvorili dva zásobníky listov s rozmermi 9 x 12 palcov. Aby ste zabránili vyschnutiu, pri práci s druhým pokryte jeden stoh s voskovým papierom a vlhkou papierovou utierkou.
Pripravte koláč
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Vrstva okolo 10 listov fyllo na spodnej časti každej panvice dávajte pozor, kefte každý list s zmesou masla a olivového oleja. Pridajte polovicu špenátovej zmesi do každej misky v rovnej vrstve a stlačte stĺpikom na vyrovnanie.
- Do každej panvice vložte ďalšiu 10 listov fylógu na vrchol špenátovej zmesi a uistite sa, že každá doska dobre očistite zmesou masla a olivového oleja.
- Pred pečením zachyťte hornú vrstvu vlákniny (dbajte na to, aby nedošlo k prepichnutiu plniacej vrstvy), aby ste mohli neskôr ľahšie odrezať kusy. Panvicu môžete umiestniť do mrazničky tak, aby ste vytvrdili horné vrstvy a potom použili zúbkovaný nôž na zjednodušenie rezania.
- Pečte, kým koláč neprejde hlboko zlatohnedou. Ak je koláč zmrazený, keď ho vložíte do rúry, budete potrebovať približne 45 minút času pečenia. Ak je čerstvý, plánujte približne 20 až 25 minút varenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 300 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 79 mg |
| sodík | 419 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 10 g |