Definícia: Plochá horná časť je typom variť, ktorého povrch je akýsi kríž medzi panvicou a grilom . Na rozdiel od grilovania, plochý vrchol nemá rošt, ale jednoducho plochý povrch na varenie. A na rozdiel od taniere, môžete na rovné plošine používať hrnce a panvice, okrem varenia jedla priamo na povrchu.
Ďalším rozdielom medzi plochým vrcholom a roštom je to, že sa zospodu zahrieva rošt s rovnými vyhrievacími prvkami, ktoré prebiehajú po dĺžke roštu, zatiaľ čo plochý vrchol má viac okrúhlych tepelných prvkov.
V podstate je to obyčajná horná doska s jednotlivými horákmi a plynulý plochý povrch na varenie nad horákmi.
Táto vlastnosť robí plochý vrchol veľmi univerzálny. Po prvé, s obyčajným rozsahom, môžete umiestniť hrnce a panvice na horáky, ale nikde inde. S normálnym rozsahom, ak máte šesť horákov, môžete namontovať šesť panvíc. Ale s plochým vrcholom sa hrnce a panvice môžu hodiť kdekoľvek na povrchu. Rôzne oblasti na plochom povrchu budú horúce alebo chladnejšie, ale navyše budú mať viac hrncov a panvíc, okrem toho, že budú môcť variť priamo na povrchu.
S plochým vrcholom je samotný povrch varenia všeobecne ťažší typ ocele, než je typická rošt, takmer ako liatina. V skutočnosti, po varení na plochý vrchol na nejaký čas, to začne byť "ostrieľaný" ako liatinová panvica, čo jej trochu nelepivá kvalita.