Yautia - Nepríjemná hnedá vlasnatá koreň
Ak ste sa niekedy potulovali cez produkčnú časť karibského trhu špecialít, pravdepodobne ste si všimli množstvo zemných úprav, ako sú jedlé korene, hľuzy a hľuzy. Môžete sa cítiť trochu ohromený veľkým sortimentom a možno dokonca aj zmätený, čo sa deje. To nie je prekvapujúce; jediné ustanovenie môže ísť mnohými rôznymi názvami a môže sa dokonca nazvať niečím, čo nie je.
commonalities
Všetky tri druhy sú súčasťou tej istej rodiny: araceae. Sú viac podobné, než sú odlišné a sú vzájomne zameniteľné v receptoch, pretože sú príbuzné. Sú pripravené rôznymi spôsobmi, ako sú pečené, varené, grilované a vyprážané. Mladé citlivé listy rastlín sa používajú na výrobu callalo .
Musia sa uvariť hľuzy a listy všetkých troch druhov. Nemôžu byť konzumované suroviny, pretože obsahujú oxalát vápenatý, to isté chemické zloženie, ktoré robí listy rebarbory nepožívateľné, ale varenie a namáčanie vo vode eliminuje chemikálie. Bohatý v vitamínoch A a C, škrob spracovaný z cibule je ľahko trávený a často sa používa v detskej výžive.
Všetky tri druhy sa rozšírili a naturalizovali po celom svete, takže ich môžete nájsť kdekoľvek. Rastliny, ktoré rastú z týchto hlodavcov, sú známe ako slonové uši v USA a väčšinou sa pestujú ako okrasné rastliny.
Nevedia, že tam nie je niečo vynikajúce?
Zo všetkej zeleniny, malanga ( yautía) spôsobuje najviac zmätok. Vyzerá toľko ako súvisiace taro a eddo corms, že na túto skupinu sa používa niekoľko bežných názvov a často sa používajú zameniteľné.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Tento rod prechádza mnohými menami v Karibiku, vrátane yautía, malanga, taniny, tannier, tanier a kokoyam .
Táto hľuzovka má pretiahnutý tvar a koža je hrboľatá, roztrúsená, hnedá a chlpatá. Mäso vo vnútri je šmykľavé, ale ostré. Môže to byť biela, žltá, ružová alebo fialová. Chuť je oříšková a zemitá s voskovitou, škrobovitou konzistenciou, keď je pripravená.
Tento konkrétny druh je pôvodný v nížinných tropických oblastiach Južnej Ameriky, kde bol najprv domestikovaný ako plodina. To sa rozšírilo na Antily, potom na Karibiku. Obzvlášť obľúbené sú na Kube a v Portoriku v jedlách ako sancocho , mondongo, pastely a alcapurrias . Mladé tendrové listy sa používajú v callalo v Trinidade, Tobago, Guyanane a Jamajke.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Taktiež nazývaný eddo, tento druh je pôvodom v Číne a Japonsku. Môže rásť v chladnejších a sušších klimatických podmienkach, takže je vhodná plodina v častiach Severnej Ameriky. Tieto cibule sú vo všeobecnosti menšie a rohaté. Vyznačujú sa pruhované, chlupaté zemiaky. Chuť listov a hľuzy je trochu akrider a mäso je trochu kluzký.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Ďalším bežným názvom druhu taro je dasheen . Táto odroda je tropická trvalka a má rád vlhké a teplé podnebie. Rastlina pochádza z juhovýchodnej Ázie a južnej Indie. Niektoré časti Karibiku poskytujú ideálne podmienky pre pestovanie.
Taro alebo dasheen by mali mať sladkú chuť. Zdieľa rovnaký hnedý, chlpatý vzhľad ako eddo alebo yautia . Taro je mäso má modrý vzhľad, keď je varené. Je to veľmi populárny na Havaji a je to kľúčová zložka v poi.