Tento jednoduchý poľský ananásový koláč - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - bol obľúbený v mojom materskom podnikaní .
Nikdy nemala ananás, než emigrovala do štátov, hoci bola v Španielsku konzumovaná už v roku 1500. Ako ste očakávali, bola k dispozícii iba pre aristokraciu a gram bol určite roľníckym skladom.
S jej prvou chuťou tohto tropického ovocia sa zamilovala. Obdivovala ananás v hore dnom tortu a tento jednoduchý, vlhký dezert z kávového koláča, ktorý sa dá podávať po každom jedle (alebo pri raňajkách).
Tento recept vyžaduje 1 celé vajíčko a 2 vaječné žĺtky. Zmrazte zvyšné vaječné bielky a ušetrite na zostávajúce bielkovinové recepty .
Tu je väčší obrázok ananásový drobekový koláč.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky
- všestranná múka
- 1/3 šálky cukru
- 3 lyžice baleného svetla alebo tmavohnedého cukru
- 4 unce (1 palicu) studené maslo nakrájané na kusy
- 4 unce (1 palica) zmäkčené maslo
- 2/3 šálky cukru
- 1 veľké vajíčko s teplotou v miestnosti
- 2 veľké žĺtky na izbovú teplotu
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- vanilka
- 3 polievkové lyžice pokojovej teploty zmrzlina
- 1 1/4 šálky všestrannej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 stredne čerstvý ananás (asi 2 libry) alebo 20 uncí čerstvého čerstvého ananásu
Ako to urobiť
Pripravte ananás
- Ak chcete odlúpnuť celý ananás, odrežte korunu a dno. Ananás postavte vo vzpriamenej polohe a pomocou ostrého šéfkuchárskeho noža a pílovým pohybom odstráňte tvrdú vonkajšiu kožu celú cestu. Ananás nakrájajte na polovicu vertikálne a odstráňte jadro z obidvoch polí. Rezať polovice do hrubých polkruhov 1/2 palca. Obal s plastom a rezervou.
Vytvorte špinavú zmes
- Pripravte si pokrájanie mäsa miešaním múky a 1/3 šálky cukru a 3 lyžice baleného hnedého cukru v veľkej miske. Nakrájajte v masle, ako by ste pre cesto, až kým sa nevytvoria veľké omrvinky. Premeňte drobky na ďalšiu misku a rezervujte.
Vytvorte tortu
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 stupňov. Naneste 9-palcovú štvorcovú panvicu s rozprašovačom na varenie.
- V tej istej veľkej miske ste zvykli robiť drobky, pripravte tortu cestou spoločným krémom 4 unce masla a 2/3 šálky cukru s elektrickým mixérom, až kým nebudete načervenalé. Pridajte celé vajíčko a vaječné žĺtky naraz a po každom pridávaní bijú. Pridajte vanilku a beat na strednú rýchlosť 30 sekúnd. Pridajte kysnutú smotanu a premiešajte, až kým nebude zmiešaná. Balenie bude vyzerať a bude to v poriadku.
- V samostatnej miske kombinujte 1 1/4 šálky múky, prášku do pečiva, sódu na pečenie a soľ. Pridajte zmes múky na cesto a pomaly na nízku rýchlosť po dobu 30 sekúnd, potom na médium po dobu 1 minúty alebo do hustého a krémového.
- Naliate cesto do pripravenej nádoby. Usporiadajte polkruhy ananás prekrývajúce sa v dvoch radoch na vrchole. Do medzery umiestnite zvyšné polkruhy. Rovnomerne posypte pokrutom. Vložte panvicu na plech na pečenie a pečte 50 až 55 minút, alebo kým špáradlo nebude čisté. Nechajte koláč v paneli 30 minút vychladnúť, potom nakrájajte na štvorce a podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Zdroj: upravený podľa receptúry Victoria Durski a Beth Henspergerovej "Najlepšie rýchle chleby" (Harvard Common Press, 2000).