Tieto krásne zábavy sa často odovzdávajú hosťom na svadbách v Brazílii, individuálne zabalené do hodvábneho papiera a pásky. Bem-casados sú sendvičové cookies, podobne ako alfajores , ale "cookie" je naozaj špongiový koláč a náplň je variácia na dulce de leche nazvanej doce de ovos (aj keď by ste mohli nahradiť dulce de leche). Guava pasta, citrónový krém , passionfruit syru, čokoládové ganache, orechy a ďalšie ovocné džemy môžu byť použité na vyplnenie týchto cookies rovnako. Zložené koláčiky sa namočia do cukrovej glazúry, čo ich robí veľmi rozlišovacím a pekným.
Čo budete potrebovať
- 1 môže kondenzované mlieko (14 uncí)
- 4 vajcia
- 1 lyžicu masla
- Štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/3 šálky cukru
- 3/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 šálky cukru
- 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
- Do malého hrnca umiestnite kondenzované mlieko, maslo, štipku soli a 2 vaječné žĺtky (rezervné vaječné biele). Zahrejte na stredne nízkom horúčave, za stáleho miešania, až kým zmes nezasiahne a nezmení farbu karamelu, asi 15 minút. Buďte veľmi opatrní, aby ste neustále miešali ku koncu doby varenia, pretože zmes sa prilepí na hrniec a ľahko sa spáli. Zmiešajte vanilku a nechajte ju vychladnúť.
- V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Predhrievajte rúru na 325 stupňov. Namažte veľkú plech na pečenie maslom.
- Umiestnite všetky 4 vaječné bielky (zostávajúce 2 zvyšné vaječné žĺtky) do misky stojaceho mixéra vybaveného šľahačkou. Beat bielych vajec, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridajte cukor, zatiaľ čo stále biti, až kým sa nevytvoria tuhé špičky. Pridajte vaječné žĺtky a pomiešajte.
- Opatrne zložte suché zložky do vaječných bielkov, až kým ich nezmiešate. Vložte cesto do vrecka na pečivo s širokým okrúhlym hrotom. Kruhové otruby s priemerom 2 palce, ktoré sú od seba vzdialené približne o palec od seba, sa nachádzajú na plechu na pečenie. (alebo použite lyžicu na rozotrenie cesta do 2-palcového kruhu).
- Pečieme sušienky 6-8 minút, až kým nie sú nafúknuté a svetlo hnedé. Odstráňte z rúry a okraje okrajov z cookies pomocou 2-palcovej frézy. Preneste súbory cookie do chladiacej zostavy, keď sú ešte teplé, alebo sa prilepia na panvicu.
- Rozložte spodnú časť jedného cookie s 1-2 čajové lyžičky náplne. Na začiatok s iným súborom cookie. Opakujte s ostatnými súbormi cookie.
- V malej panvici priveďte do varu 2 šálky cukru a 1/2 šálky vody. Varte 1-2 minúty alebo až sa rozpustí cukor. Odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Použite vidličku na namočenie cookies v glazúre cukru a potom ich umiestnite na chladiaci stojan, aby ste vysušili. Nezakrývajte cookies v papieri, kým nie sú suché na dotyk.
- Uložte cookies do vzduchotesnej nádoby, alebo ich zabaľte do hodvábneho papiera, aby ste ich dali ako darček.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 157 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 40 mg |
| sodík | 121 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |