Táto smažená letná squash sa ľahko fixuje a chutí výborne.
Squash je nakrájaný na plátky a potom je zbitý vajíčkom a múkou a hlbokou smaženou až zlatohnedou dokonalosťou.
Jedná sa o vynikajúci občerstvenie alebo prílohu. Podávajte ju s marinárskou omáčkou alebo obalom v štýle rančovania na namáčanie.
Smažte squash soľou a korením, alebo použite ochutenú soľ alebo kreolskú korenie .
Čo budete potrebovať
- 4 veľké vajcia (porazené)
- 3/4 šálky mlieka
- 1 1/4 čajových lyžičiek soľ
- 7 stredných letných squash (tenké plátky, asi 1/4 palca)
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- 3 až 4 šálky oleja (alebo množstva potrebného na vyprážanie)
- Soľ a čierna paprika podľa chuti (alebo korenené soli alebo kreolskej zmesi)
Ako to urobiť
- Zahrejte asi 2 až 3 palce rastlinného oleja v ťažkej hrnce na 360 F. Alebo použite elektrickú fritézu.
- Zmiešajte v miske vajcia, mlieko a soľ a rozmiešajte.
- Múku vložte do širokej, plytkej misy alebo doštičky.
- Ponorte squash do vaječného cesta a potom dajte plátky do múky, až kým nie je dobre pokrytý.
- Smažte v dávkach v hlbokom horúcom tuku, asi 360 F, až do zlatohnedej.
- Vypustite papierové utierky.
- Sépiové plátky nakrájame soľou a korením alebo kreolskou alebo ochutenou soľnou zmesou.
Tipy na hlboké vyprážanie
- Vystrihnite jedlo čo najjednotnejšie, aby sa kúsky rovnomerne variť. Ak je príliš hustá, vnútorná strana môže byť po vykonaní vonkajšieho prostredia stále syrová.
- Ak olej dosiahne svoj bod fajčenia a budete pokračovať v zahrievaní, môže sa vznietiť. Ak k tomu dôjde, vypnite prívod tepla alebo odpojte prístroj a ihneď položte kovové veko nad hrniec, aby sa plameň dymil. Vždy držte kovové veko v blízkosti, a nikdy nepoužívajte vodu na mastnom ohni !
- Používajte kovové nástroje; plast sa roztaví.
- Použite malý drôtený kôš alebo drážkovú kovovú lyžicu, aby ste znížili jedlo do fritézy a zdvihnite ju.
- Držte dávky dostatočne malé, aby sa potraviny nedotýkali. Malé dávky tiež zabezpečujú, že teplota oleja sa opäť zvýši na teplotu. Po vybratí dávky potravín počkajte, kým sa olej nevráti na teplotu pred pridaním ďalšieho jedla.
- Vypustite vyprážané jedlo na papierových utierkach alebo na stojane ihneď po vybratí z horúceho oleja.
- Ak chcete udržiavať jedlo v horúcom stave počas varenia nasledujúcich šarží, pridajte plech na pečenie papierovými uterákmi a predhrievajte rúru na 200 F. Presuňte vyprážané jedlo na vloženú dosku na pečenie v rúre.
- Uchovávajte olej používaný na vyprážanie rýb oddelených od oleja používaného pre iné potraviny.
- Chladený použitý olej na varenie ochladzujte a uložte do chladenej nádoby v krytom kontajneri.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 131 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 120 mg |
| sodík | 646 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 7 g |