Tento recept na poľské slevy v oleji, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), je od kuchára Marek (Mark) Widomski, zakladateľa a riaditeľa kulinárskeho inštitútu v Krakove v Poľsku.
Sleď je jedným z najobľúbenejších predkov v Poľsku. Soľný sleď, ktorý je potrebný pre tento recept, je všeobecne dostupný z suda na poľských, židovských a iných etnických deliach. Surový sleď je silne solené, aby sa zabránilo znehodnoteniu, takže budete musieť nasiaknuť, aby ste sa zbavili soli.
Čo budete potrebovať
- 8 soľných filé soľ
- 1 cibuľa (veľká, nakrájaná na plátky)
- 1/2 pohárový olej (olivový alebo slnečnicový, alebo dostatočný na zakrytie rýb)
- 3
- semená koreňa
- 3
- korenia
- 1 bobkový list
Ako to urobiť
- Namočte slede v studenej vode aspoň 1 hodinu. Ak je veľmi slaná, zopakujte, vždy vymeňte vodu.
- Dôkladne vypustite a nakrájajte sleďa na kúsky.
- Vložte do nádoby dostatočne veľkej na to, aby ste mohli uchytiť kúsky a pokryť olejom, koreňmi, korením a bobkovým listom. Zatvorte nádobu.
- Chráňte 2 až 3 dni pred jedlom. Toto bude udržiavať v chladničke až dva týždne.
- Podávajte jemne nakrájanú cibuľu, cibuľu, citrón a petržlen alebo kôpor.
Obrázok sleďa Výrazne v poľskej kuchyni
Poliaci milujú sleďa v nespočetných formách - nakladané, smotanové, vyprážané, celé, filé - a v inom receptore predkrmov známy ako rollmops alebo rolmopsy v poľštine.
Sleď sa objavuje počas celého roka v Poľsku, ale najmä v sviatkoch , ako je Štedrý večer, známy ako wigilia , oslavy Silvester a na utorok v utorok pred Pôstom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 19 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 150,901 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |