Vtáčia hniezdo polievka je jedným z najznámejších, ale aj najkontroverznejších pochúťok v čínskej kuchyni . Mnohí ľudia sú ochotní tráviť malé šťastie na túto polievku, pretože veria, že jesť vtáčie hniezdo polievka im pomôže držať poslednú z ich mladosti, rovnako ako mať dlhý zdravý život a silné telo. Predpokladá sa, že riešením týchto problémov je jesť misku vtáčej hniezde.
Ale výživná pravda je, ak chcete, aby vtáčie hniezdo polievka pracovalo svojím kúzlom, budete musieť konzumovať túto polievku pravidelne.
Stačí konzumovať malú misku vtáčieho hniezdo polievka nebude prinášať vaše mládež späť, alebo vám dlhý život. Niektorí promótori včelstiev hovoria, že je potrebná pravidelná dávka 10 gramov denne.
Jedlé vtáčie hniezdo
Hniezdne vtáčie hniezda sa vyrába v slinách rýchločenej a sliny sú produkované žľazami pod jazykom. Swiftlety sú malé vtáky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v juhovýchodnej Ázii. Rýchlosť žije v tmavých jaskyniach a podobne ako netopiere používajú echolokáciu na pohyb. Namiesto vetvičky a slamky robí hniezdo hniezdo z prameňov svojich gumovitých slín, ktoré sa vytvrdia pri vystavení vzduchu.
Toto je miesto, kde sa objavuje aj kontroverzia. Swiftlety sú ohrozené druhy a viac hniezd, ktoré sa spotrebúvajú, sa priblížia k rýchlejšiemu vymieraniu. Swiftlety sú obzvlášť ohrozené v oblastiach, ako sú Andamanské a Nicobarské ostrovy. Existujú aj miesta ako ostrov Dazhou a Hainan, kde čínska vláda zakázala zber hniezd vtákov, pretože v týchto lokalitách takmer vyhynuli.
Zber hniezd
Dnes na mnohých miestach, napríklad v Malajzii a Thajsku, ľudia začali hospodáriť so svojím hniezdom. Tieto farmy používajú prázdne domy ako domovy v domoch.
Niektoré z procesov zberu hniezd sú mimoriadne nebezpečné. Zberateľ hniezda zvyčajne používa veľmi úzky, nepríjemný a dlhý drevený rebrík, ktorý vyliezol na vrchol, aby sa dostal do hniezd, ktoré sú zvyčajne umiestnené na vrchole jaskýň.
Mnohí zberatelia hniezd v dôsledku toho stratili svoj život.
História polievky s vtáčou hniezdou
Čínski ľudia začali počas dynastie Ming konzumovať vtáčie hniezdo a v niektorých príbehoch je presvedčený, že Zhen He (鄭 和), ktorý bol čínskym prieskumníkom, diplomatom a admirálom flotily, bol prvou čínskou históriou, ktorá jedla vtáčiu hniezdo.
Existujú rôzne stupne vtáčej hniezda, ktoré sú červené, žlté a biele. Červené vtáčie hniezdo je známe v čínštine ako "krvovočervené vtáčie hniezdo (血 燕). Červené vtáčie hniezdo je najvzácnejšie. Niektorí ľudia sa domnievajú, že hniezdo krvavého červeného vtáctva je vyrobené z krvi, ale to vôbec nie je pravda. Dôvod, prečo sa vtáčie hniezdo mení na "krv červenú", je spôsobené odlišnou stravou a obsahuje viac minerálov a rôzne druhy výživy.
Konzumácia vtáčej hniezde
Vtáčie hniezdo nemá naozaj veľa chuti a textúra je trochu ako zmäkčená želatína a želé. Číňania zvyčajne pripravujú vtáčie hniezdo polievky s kamenným cukrom a slúžia ako sladká dezertná polievka. Niektorí ľudia radšej varejú vtáčie hniezdo bez skalného cukru, ale premiešajú s teplým mliekom. Varenie je mimoriadne dôležité pre varenie vtáčej hniezde. Mikrovlnné varenie alebo varenie na sporáku stratí akúkoľvek chuť, ktorú má, rovnako ako stratí niektoré z výživových hodnôt.
Spoločným spôsobom, ako varenie vtáčieho hniezdo polievka je pomaly a jemne pary po namočení vo vode.