Rozdielne sa týka Callaloo v závislosti od krajiny Karibiku
Callalo je názov používaný v Karibiku, ktorý odkazuje na veľké zelené listy taro, dasheen, tannia, amaranth alebo yautia root. Karibská krajina, v ktorej sa nachádzate, určuje, ktorá zelenina sa používa ako "callaloo". Vo väčšine prípravkov je varené, ako by ste pripravovali zelené alebo okrúhlé zeleniny.
V USA je často ťažké dostať listovú zeleninu ľahko, takže je bežné používať špenát ako náhradu.
Tiež, callaloo môže ísť pod menom bhajgee (bah-gee).
Callalo sa vzťahuje na zeleninu, a je to názov veľmi populárnej polievky ako guláš vyrobený v Trinidade a Tobago. Trinidadovci, Grenadiáni a dominikáni používajú predovšetkým taro alebo dasheen bush pre callaloo, aj keď dominikáni používajú aj vodný špenát. Jamajčania, Belizkáni a Guyani používajú amarantu. Callaloo vyrobené na Jamajke sa líši od callaloa vyrobeného v Trinidade a Tobago, Grenade, Panenské ostrovy a Guadeloupe.
Callaloo ako zelenina
Vo veľkej krajine, ako je Guyana, sa callaloo komplikuje, pretože krajina sa môže pochváliť rôznymi listami zeleného listu, ktoré sú kolektívne označované ako callaloo. Napríklad, čínsky bok choy môže byť niekedy označený a predávaný ako typ callaloo.
Mnoho trhov a supermarketov predáva callaloo, ktoré už bolo vyzdvihnuté z jeho stoniek a balené v baleniach 1 libra.
Vo veľkých trhoch na voľnom priestranstve, ako sú napríklad trhy v Trinidade a Tobago a Guyane, sa callalo predáva na stonkách a vo zväzkoch.
Každý zväzok sa skladá zo štyroch až šiestich stoniek hovoru.
Budete musieť zakúpiť štyri až šesť zväzkov, aby ste získali 1 libru hovädzieho mäsa po odstránení listov z stopiek.
Často sa hovorí, že sa zavesí a jedí ako príloha alebo omáčka s mnohými jedlami.
Callaloo ako polievka alebo polievka
Predpokladá sa, že guláš z hovädzieho dobytka je pôvodný pre otrokov a emigrantov zo západnej Afriky.
Teraz má väčšina krajín v Karibiku svoje vlastné verzie polievky alebo gulášov, ktoré obsahujú domácu zeleninu do hrnca. Napríklad Dominik je veľmi známy svojou krabou a callaloo polievkou.
Ďalšie verzie callaloo zahŕňajú kokosové mlieko, okra, sladké džúsy, chilli, limetovú šťavu a niektorý druh bielkovín vrátane krabov, hovädzieho, bravčového, rybieho, morského mäsa ako kraba a bacalao alebo soľné ryby.
Výsledná hustá, hrubá polievka sa často podáva s vyprážanými alebo lepivými knedľami, ako sú spinery (typ karibského knedlíka), ľahké knedle na múky alebo kukuričné knedle.
Callaloo je pre vás dobré
Rovnako ako ostatné listové zelené zeleniny, callaloo listy sú balené s výživovými výhodami. Listy obsahujú veľké množstvo vitamínov A, B a C a majú vysoký obsah vlákniny, železa a vápnika. Zatiaľ čo čerstvé listy poskytujú najväčší výživový záchvat vášho buck, konzervované hovädzie mäso má stále veľké nutričné výhody.
Ako nakupovať Callaloo v štátoch
Čerstvé callaloo je možné zakúpiť online z viacerých predajní. Takisto sa pestuje v mnohých častiach južných Spojených štátov a nachádza sa v niektorých obchodoch s potravinami a na trhoch poľnohospodárov.
Ak máte zelený palec a žijete v miernom až horúcom prostredí, môžete vyskúšať pestovať svoje vlastné callaloo zo semien.