Upozorňujeme, že tento slaný karamelový Popcorn Cheesecake je vážne viac, je neodolateľný a jeden kus nikdy nebude dosť. Krém, maslo, cukor, soľ a popolnice z popcorn, čo sa nepáči.
Originálny recept pochádza z časopisu Olive a raz sa v našom dome snažil stať sa obľúbeným rodinným príslušníkom. Tento recept je o niečo jednoduchší ako originál a používam Skyr (islandský nízkotučný jogurt), ktorý pomáha zastaviť koláč príliš sladký. Ak nemôžete nájsť Skyr, nebojte sa, hustý hladký jogurt tiež funguje dobre.
Čo budete potrebovať
- 30 g nezmiešaného masla pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica polotučného mlieka
- 160ml dvojitý / silný krém
- 145 g ľahkého cukru Muscovado
- 1 lyžička Maldonská morská soľ _ Kosherova soľ
- Pre Cheesecake:
- 225g Tukacie pečivo (drvené)
- Veľkorysá špica Maldon soľ / Kosher soľ
- 110 g nevleteného masla, roztaveného, plus trochu extra na mazanie
- 500g syr Mascarpone
- 100g Skyr (islandský nízkotučný jogurt) alebo hustý prírodný jogurt
- 75g námrazy / jemný cukor
- 100 ml dvojitá / silná krém
- Na dekoráciu:
- 55g solené popcorn **
Ako to urobiť
Na oboch stranách a na spodnej časti plechu na plech s priemerom 20 cm s papierom odolným voči prachu.
základňa
Vložte tráviace šťavy do miešacej misky, pridajte malú hrsť popcorn a soľ. Prelejte teplé roztopené maslo a dôkladne premiešajte. Zmiešajte zmes do koláča a pomocou zadnej lyžice jemne stlačte a vytvorte rovnomernú základňu pre váš koláč. Keď sa rovnomerne rozmiestnite do chladničky, ochladzujte ho.
omáčka
Rozpusťte maslo s mliekom, krémovým cukrom a soľou v malom panvici nad jemným teplom, miešajte nepretržite, kým sa neroztopia. Zvýšte teplotu a jemne varte. Po varení opäť znížte teplo a nechajte cca 10 minút vriec na vytvorenie lesklej omáčky. Položte na jednu stranu, aby sa ochladila, počas ktorej sa omáčka začne zahusťovať.
plniaci
Porazíme syr, jogurt a múku spolu v stojacom mixéri (alebo použite ručné šľahačku) a raz dobre kombinujte pridajte krém a pokračujte v bielizni, aby ste vytvorili silnú lesklú omáčku, ale neprekračujte. Vezmite ochladenú omáčku, a ak sa ochladí príliš veľa, ochladí sa, trochu sa zohreje, takže omáčka opäť vytečie. Jemne zložte polovicu omáčky cez výplň na tvarohový koláč, aby ste vytvorili krásny zvlhnutý efekt. Ochutnajte a pridajte viac omáčky, ak máte pocit, že chcete mať viac karamelovej chuti. Nalejte plnku cez nastavenú základňu na cheesecake a zjemnite zmes pomocou zadnej lyžice alebo malého paletového noža. Zakryte vhodným obalom lepiacej fólie a chladením v chladničke najmenej niekoľko hodín. Cheesecake je pripravený, keď je plnka pevná a nastavená.
Dokončiť
Vezmite si cheesecake z plechu a odstráňte nepriepustný papier. Umiestnite na stojan alebo dosku na koláče. Nakrájajte zvyšnú popcorn na vrchole a stlačte prvá vrstva mierne do koláča a vytvorte pevnú základňu. Akonáhle je popcorn nahromadený vysoko, zahrejte zostávajúcu omáčku a mrhnúť cez popcorn, čo umožní omáčke po stranách.
Dort, ktorý nás najlepšie konzumoval v deň, kedy sa vyrába, nešetrí dobre, pretože popcorn začne po niekoľkých hodinách začať mäknúť, aj keď pochybujem, že tam budú nejaké zvyšky, tortu je jednoducho príliš chutné.